Láska k zmrzline opäť vzplanula: Filippo Lavorato otvára vysnívaný zmrzlinový salón v Korntale!

Láska k zmrzline opäť vzplanula: Filippo Lavorato otvára vysnívaný zmrzlinový salón v Korntale!

Filippo Lavorato si splnil svoj sen otvorením svojej zmrzlinárne „Eisliebe – La piccola Gelateria“ v Korntal-Münchingen. Zmrzlináreň sa nachádza na ulici Johannes-Daur-Straße, kde boli prerobené miestnosti bývalej pekárne navrhnuté tak, aby boli príjemné. Čerstvá zmrzlina sa tu vyrába každý deň vo vlastnom ľadovom laboratóriu, ktoré je pre hostí viditeľné. Počas dobrých dní predá zmrzlináreň až 1 000 kopčekov zmrzliny, v zlých dňoch okolo 30 kopčekov. V lete je k dispozícii až 24 odrôd, v zime sa sortiment redukuje na približne 10 odrôd.

To všetko sa deje pod dohľadom Lavoratovho bratranca Matthiasa Hagena, ktorý je zodpovedný za výrobu zmrzliny a predtým sa vyučil za kuchára. Je to poznať aj na kvalite ponúkanej zmrzliny. Zmrzlináreň ponúka širokú škálu príchutí, vrátane klasických, ako je mandľová zmrzlina, jahody v pudinku, čokoláda a stracciatella. Okrem toho Lavorato experimentuje s nezvyčajnými výtvormi, ako je avokádový sorbet a zmrzlina „Hallelujah“, vyrobená z lieskových orieškov a kakaa.

Trvalo udržateľná výroba zmrzliny

Aby vyšli v ústrety svojim zákazníkom, zmrzlina sa vyrába vždy večer vopred, aby mohla dobre vychladnúť. Namiesto priemyselne vyrábaných produktov sa Lavorato spolieha na prírodné zložky. Obľúbenú šmolkovú zmrzlinu nahrádza „Grüner Heiner“ s príchuťou drievka, aby sme sa vyhli prísadám. Je to v súlade s trendmi vo výrobe zmrzlín, ktoré sa čoraz viac spoliehajú na čerstvé a kvalitné suroviny. Zmrzlinové hmoty bohaté na živiny pre mliečnu zmrzlinu a ovocnú zmrzlinu sa vyrábajú čerstvé priamo na mieste, ako je to aj v iných zmrzlinárňach, ktoré si cenia dobré suroviny a tradíciu.

• Die Eisdiele „Eisliebe – La piccola Gelateria“ bietet:
• Eine Vielzahl von bekannten Eissorten
• Experimentelle Kreationen
• Preise von 1,80 Euro pro Kugel
• Drei festangestellte Mitarbeiter und vier Aushilfen.

Filippo Lavorato, ktorý pracuje v gastronomickom priemysle jedenásť rokov a vedie klubovňu Tachenberg vo Weilimdorfe, plánuje, že ceny zmrzliny budú udržateľné a dostupné. Chce zabezpečiť, aby zmrzlina zostala dostupná pre každého.

Návšteva „Eisliebe“ je preto príležitosťou nielen ochutnať lahodnú zmrzlinu, ale aj zažiť filozofiu novej zmrzlinárne, ktorá spája tradíciu a inováciu.

Koncept zmrzlinárne, ktorá sa zameriava na čerstvosť a kvalitu, láka miestnych aj návštevníkov. V čase, keď sú zmrzlinové kreácie čoraz zložitejšie a rozmanitejšie, zostáva „Eisliebe – La piccola Gelateria“ kontaktným miestom pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať dobrú zmrzlinu v príjemnej atmosfére.