IJsliefde nieuw leven ingeblazen: Filippo Lavorato opent droomijssalon in Korntal!

IJsliefde nieuw leven ingeblazen: Filippo Lavorato opent droomijssalon in Korntal!

Filippo Lavorato maakte zijn droom waar met de opening van zijn ijssalon “Eisliebe – La piccola Gelateria” in Korntal-Münchingen. De ijssalon bevindt zich aan de Johannes-Daur-Straße, waar de verbouwde kamers van een voormalige bakkerij uitnodigend zijn ontworpen. Hier wordt dagelijks vers ijs geproduceerd in een eigen ijslaboratorium, dat zichtbaar is voor de gasten. Op goede dagen verkoopt de ijssalon tot wel 1.000 bolletjes ijs, op slechte dagen zo'n 30 bolletjes. In de zomer zijn er maar liefst 24 soorten verkrijgbaar, in de winter wordt het aanbod teruggebracht tot zo'n 10 soorten.

Dit alles gebeurt onder toezicht van Lavorato's neef Matthias Hagen, die verantwoordelijk is voor het maken van het ijs en eerder is opgeleid tot chef-kok. Dat is ook te merken aan de kwaliteit van het aangeboden ijs. De ijssalon biedt een grote verscheidenheid aan smaken, waaronder klassiekers als amandelijs, aardbeien in custard, chocolade en stracciatella. Daarnaast experimenteert Lavorato met bijzondere creaties zoals avocadosorbet en ‘Hallelujah’-ijs, gemaakt met hazelnoten en cacao.

Duurzame ijsproductie

Om aan de vraag van haar klanten te kunnen voldoen, wordt het ijs altijd de avond ervoor geproduceerd zodat het goed kan afkoelen. In plaats van industrieel vervaardigde producten vertrouwt Lavorato op natuurlijke ingrediënten. Het populaire Smurfenijs wordt vervangen door de “Grüner Heiner” met woodruff-smaak om toevoegingen te vermijden. Dit is in lijn met de trends in de ijsproductie, die steeds meer afhankelijk zijn van verse en hoogwaardige ingrediënten. Voedingsrijke ijsmassa’s voor melkijs en fruitijs worden ter plekke vers gemaakt, zoals dat ook het geval is in andere ijssalons die waarde hechten aan goede ingrediënten en traditie.

• Die Eisdiele „Eisliebe – La piccola Gelateria“ bietet:
• Eine Vielzahl von bekannten Eissorten
• Experimentelle Kreationen
• Preise von 1,80 Euro pro Kugel
• Drei festangestellte Mitarbeiter und vier Aushilfen.

Filippo Lavorato, die al elf jaar in de horeca werkt en het Tachenberg-clubhuis in Weilimdorf runt, is van plan de prijzen voor het ijs duurzaam en betaalbaar te maken. Hij wil ervoor zorgen dat het ijs voor iedereen toegankelijk blijft.

Een bezoek aan “Eisliebe” is daarom niet alleen een kans om heerlijk ijs te proeven, maar ook om de filosofie van een nieuwe ijssalon te ervaren die traditie en innovatie combineert.

Het concept van een ijssalon waarbij versheid en kwaliteit centraal staan, trekt zowel inwoners als bezoekers. In een tijd waarin ijscreaties steeds lastiger en diverser worden, blijft “Eisliebe – La piccola Gelateria” een aanspreekpunt voor iedereen die wil genieten van lekker ijs in een aangename sfeer.