El amor por los helados se reaviva: ¡Filippo Lavorato abre una heladería de ensueño en Korntal!

El amor por los helados se reaviva: ¡Filippo Lavorato abre una heladería de ensueño en Korntal!

Filippo Lavorato hizo realidad su sueño con la apertura de su heladería “Eisliebe – La piccola Gelateria” en Korntal-Münchingen. La heladería se encuentra en la calle Johannes-Daur-Straße, donde las salas reformadas de una antigua panadería han sido diseñadas de forma acogedora. Aquí se produce helado fresco todos los días en un laboratorio de hielo interno, visible para los huéspedes. En los días buenos la heladería vende hasta 1.000 bolas de helado, mientras que en los días malos vende alrededor de 30 bolas. En verano hay hasta 24 variedades disponibles, en invierno la gama se reduce a unas 10 variedades.

Todo esto ocurre bajo la supervisión del primo de Lavorato, Matthias Hagen, responsable de la elaboración del helado y previamente formado como chef. Esto también se nota en la calidad del helado que se ofrece. La heladería ofrece una amplia variedad de sabores, entre los que se encuentran clásicos como el helado de almendras, fresas en natilla, chocolate y stracciatella. Además, Lavorato experimenta con creaciones insólitas como el sorbete de aguacate y el helado “Aleluya”, elaborado con avellanas y cacao.

Producción de helado sostenible

Para satisfacer las exigencias de sus clientes, el helado siempre se elabora la noche anterior para que se enfríe bien. En lugar de productos fabricados industrialmente, Lavorato apuesta por ingredientes naturales. El popular helado de los Pitufos se sustituye por el “Grüner Heiner” con sabor a aspa para evitar aditivos. Esto está en línea con las tendencias en la producción de helados, que dependen cada vez más de ingredientes frescos y de alta calidad. Las masas heladas ricas en nutrientes para helado de leche y helado de frutas se elaboran frescas in situ, como ocurre en otras heladerías que valoran el buen producto y la tradición.

• Die Eisdiele „Eisliebe – La piccola Gelateria“ bietet:
• Eine Vielzahl von bekannten Eissorten
• Experimentelle Kreationen
• Preise von 1,80 Euro pro Kugel
• Drei festangestellte Mitarbeiter und vier Aushilfen.

Filippo Lavorato, que trabaja desde hace once años en el sector de la restauración y dirige la casa club Tachenberg en Weilimdorf, tiene la intención de conseguir que los precios del helado sean sostenibles y asequibles. Quiere asegurarse de que el helado siga siendo accesible para todos.

Por lo tanto, una visita a “Eisliebe” es una oportunidad no sólo de probar deliciosos helados, sino también de experimentar la filosofía de una nueva heladería que combina tradición e innovación.

El concepto de heladería que se centra en la frescura y la calidad atrae tanto a locales como a visitantes. En una época en la que las creaciones de helados son cada vez más complicadas y variadas, Eisliebe – La piccola Gelateria sigue siendo un punto de contacto para todos aquellos que quieran disfrutar de un buen helado en un ambiente agradable.