Traditionel bageri -crokker lukker: 50 job i fare!

Traditionel bageri -crokker lukker: 50 job i fare!

Det traditionelle discherbageri i Öhringen lukker alle sine grene i slutningen af ​​august 2025. Årsagen er betydelige problemer med bureaukrati, stigende omkostninger og en akut mangel på personale. Dette betyder fra for omkring 50 job, som ikke kun har økonomiske, men også sociale effekter for regionen. Master Baker Andreas Disch har kørt bageriet i over 30 år og beklagede beslutningen om at opgive virksomheden, efter at han kom ind i bageriet i 1990 som lærling og overtog Adolf Hamles virksomheder i 2008.

Depcher klagede over, at rammerne for bagerihandelen er forværret på en måde, der ikke længere var bærbar. Navnlig gør nye regler, såsom emballageloven og beskyttelsesbehov for kaffebønner, betydeligt vanskeligere drift. Søgningen efter kvalificeret personale er stadig en stor udfordring, fordi det bliver stadig vanskeligere at inspirere unge til deres job. Beklaget for de almindelige kunder er stor, fordi lukningen går tabt et socialt knudepunkt i byens centrum af Öhringen.

bureaukrati og stigende omkostninger Byrden af ​​håndværket

Lukningen af ​​DECHER -bageriet er ikke isoleret. Flere bagerier lukker i øjeblikket på hele det føderale territorium end genåbner. Ifølge Central Association of the German Back Trades var der 780 lukninger sidste år sammenlignet med kun 420 nye åbninger. Denne tendens er hovedsageligt drevet af højt bureaukrati, inflation, stigende energi og råmaterialepriser samt manglen på personale. Små og mellemstore bagerier er nødt til at kæmpe med den høje bureaukratiske indsats, hvilket også øger den økonomiske byrde rapporterer Tyskaly Radio Nova .

En tilgang til at håndtere de viste udfordringer er digitalisering. Dette ses som en nøgle til at støtte bagerier og for at forhindre lukninger. F.eks. Har "Junge" -bagerikæden implementeret digitaliseret arbejdsgange i sine 200 filialer siden 1980'erne. Ved hjælp af moderne IT -systemer indsamles data til bagningsprocesser, hvilket reducerer spild af ressourcer og optimerede processer. Brugen af ​​software gør det muligt at foretage præcise forudsigelser om salgstal og hjælper med at bruge personalet mere effektivt.

Digitalisering kan også hjælpe med at tackle problemet med personale mangel på personale. Mindre kvalificerede personale kan indarbejdes hurtigere, og unge medarbejdere har mulighed for at stige i lederstillinger hurtigere.

Andreas Discher planlægger en pause efter håndteringen af ​​sit firma og udtrykker interesse for forskellige tilbud inden for branchen. Lukningen af ​​hans bageri er ikke kun et tab for arbejderne, men illustrerer også de voksende problemer, som bagerihandelen står overfor.