Baker: Rugalmasság és éjszakai műszak az új gyakornokok számára Heilbronnban!

Baker: Rugalmasság és éjszakai műszak az új gyakornokok számára Heilbronnban!

A Heilbronn-Franconia régióban az a tendencia, hogy egyre több pékség tart nyitva ünnepnapokon és hétvégén. Pünkösd idején sok üzlet nyitva tart, míg mások zárva maradnak. Ez azt mutatja, hogy a pékségek egyre nagyobb rugalmasságot igényelnek, hogy versenyezzenek a gyakornokokért. Ezt az [SWR] is megerősíti (https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/baecker-broetchen-sonntag- Feiertag-nachtarbeit-arbeit-100.html), ahol a Heilbronn kerületben található erlenbachi Förch pékség két-shift műveletet hajtott végre.

Felix Gosch, a Förch pékség ügyvezető igazgatója hangsúlyozza, hogy a hétvégi és ünnepnapi munka a pékség része. Annak ellenére, hogy vasárnap kisebb a létszám, és a legtöbb dolgozónak szabadnapja van, a perec és zsemle gyártása minden nap frissen történik. A matinale reggel 7 órakor kezdődik, ami különösen vonzó a fiatalabb pályakezdők számára. Az éjszakai műszak további előnyöket kínál az alkalmazottaknak, például több szabadidőt nappal és éjszakai pótlékot.

A fiatal tehetségek kihívása

Annak ellenére, hogy 2024-ben 11%-kal nőtt a sütőipari gyakornokok száma, továbbra is kihívást jelent az új gyakornokok megtalálása. A pékárusítók esetében a cégek még 22%-os képzési létszámnövekedést is regisztráltak. Felix Gosch azonban arról számol be, hogy még nem vette észre ezeket a növekvő számokat. Továbbra is értékesnek tartja a pékszakmát, mert közvetlenül láthatja, amit alkotott.

A sütőipari munkaerőpiac általános helyzete összetett. A pék feladata kenyér, zsemle és egyéb pékáruk előállítása olyan összetevőkkel, mint a liszt, tej és élesztő ([karrieresprung.de/jobprofil/baecker/)). A munkaidő hagyományos, sok pék már hajnali 2-3 órakor kezdődik, és gyakran 10 óráig dolgozik. A hétvégi munka nem ritka.

Perspektívák és kihívások

A képzési idő három évig tart, és a gyakornokok többsége középfokú végzettséggel rendelkezik. Az érettségi bizonyítvánnyal nem rendelkező jelentkezőknek is van esélyük a képzésre. A pékeknek nemcsak kreatívnak kell lenniük, hanem olyan technikákat is elsajátítaniuk kell, mint például az automata dagasztógépek kezelése. Az iparág jelenlegi trendjei azt jelzik, hogy egyre nagyobb a vágy a magas rosttartalmú, bio- és teljes kiőrlésű termékek iránt.

Néhány pozitív fejlemény ellenére az iparág visszaesés előtt áll: 2012 és 2019 között a pékségek száma 13 600-ról 10 500-ra csökkent. A foglalkoztatottak száma is 290 ezerről 266 ezerre csökkent. Bár a pékáru komoly kilátásokat kínál, ez nem egy virágzó iparág. Egy pék átlagos fizetése havi bruttó 2350 euró körül mozog, a kezdő fizetés 1700-2000 euró körül mozog.

Összességében azt mutatja, hogy a sütőipar kihívásokat és lehetőségeket egyaránt kínál. Különösen a fiatal tehetségek felkutatása és az új piaci feltételekhez való alkalmazkodás lesz döntő fontosságú ezen iparág jövője szempontjából.