Suche
Mein Konto
Baker: Flexibilita a noční směna pro nové stážisty v Heilbronnu!
Zjistěte, jak fungují pekárny v Heilbronnu o letničním víkendu, výzvy při náboru stážistů a přizpůsobování se novým trendům.
Baker: Flexibilita a noční směna pro nové stážisty v Heilbronnu!
V regionu Heilbronn-Franconia je trendem, že během státních svátků a víkendů je otevřeno stále více pekáren. Během letnic je mnoho podniků otevřeno, zatímco jiné zůstávají zavřené. To ukazuje rostoucí flexibilitu, kterou pekárny vyžadují, aby mohly soutěžit o stážisty. To potvrzuje i [SWR](https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/baecker-broetchen-sonntag- Feiertag-nachtarbeit-arbeit-100.html), kde pekárna Förch z Erlenbachu v okrese Heilbronn realizovala dvousměnný provoz.
Felix Gosch, jednatel pekárny Förch, zdůrazňuje, že k pekařství patří i práce o víkendech a svátcích. I přes menší osazenstvo v neděli a fakt, že většina zaměstnanců má ten den volno, probíhá výroba preclíků a rohlíků každý den čerstvý. Matinale začíná v 7 hodin, což je atraktivní zejména pro mladší začínající hráče. Noční směna nabízí zaměstnancům další výhody, jako je více volného času během dne a příplatek za noc.
Výzva mladých talentů
Navzdory 11% nárůstu pekařských praktikantů v roce 2024 zůstává hledání nových praktikantů výzvou. U prodejců pekáren zaznamenaly firmy dokonce 22% nárůst počtu školení. Felix Gosch však uvádí, že zatím žádné z těchto zvyšujících se čísel nezaznamenal. Pekařské řemeslo stále považuje za cenné, protože můžete přímo vidět, co jste vytvořili.
Obecná situace na trhu práce v pekařství je složitá. Náplní práce pekaře je výroba chleba, rohlíků a dalšího pečiva s přísadami jako mouka, mléko a droždí (kariérní skok). Pracovní doba je tradiční, mnoho pekařů začíná již ve 2 nebo 3 hodiny ráno a často pracuje až do 10 hodin. Práce o víkendu není nic neobvyklého.
Perspektivy a výzvy
Školení trvá tři roky a většina stážistů má středoškolský diplom. I uchazeči bez maturity mají šanci na školení. Pekaři by měli být nejen kreativní, ale také ovládat techniky, jako je obsluha automatických hnětacích strojů. Současné trendy v tomto odvětví naznačují rostoucí touhu po produktech s vysokým obsahem vlákniny, organických a celozrnných produktech.
Navzdory určitému pozitivnímu vývoji čelí toto odvětví poklesu: mezi lety 2012 a 2019 klesl počet pekáren z 13 600 na 10 500. Snížil se také počet zaměstnanců z 290 000 na 266 000. Přestože pekařství nabízí solidní vyhlídky, není to odvětví, které se rozvíjí. Průměrná mzda pro pekaře se pohybuje kolem 2350 eur hrubého měsíčně, nástupní mzda se pohybuje kolem 1700 až 2000 eur.
Celkově to ukazuje, že pekařství nabízí výzvy i příležitosti. Pro budoucnost tohoto odvětví bude klíčové zejména vyhledávání mladých talentů a přizpůsobení se novým tržním podmínkám.