看看糖的替代品：享受还是环境杀手？

看看糖的替代品：享受还是环境杀手？

关于糖及其替代品的争论比以往任何时候都更加激烈。特别是，德国电视二台于 2025 年 5 月 23 日星期五播出的新纪录片《糖替代品——回味无穷》讲述了糖替代品对健康的益处，而这些益处大多未经证实。电影制片人朱迪思·帕兰 (Judith Paland) 的这部纪录片指出了传统糖存在的问题，根据多位专家的说法，传统糖是导致蛀牙、肥胖和糖尿病的一个原因。 ZDF 强调，糖替代品的种植和使用往往也有负面影响。

但龙舌兰糖浆、枣糖浆或椰子花糖等替代品也有其自身的挑战。龙舌兰糖浆主要从墨西哥进口，被认为特别常见，但其单一栽培的种植受到了批评。这会导致土壤淋滤和侵蚀，因为龙舌兰在 7 至 15 年后才会开花，而该行业通常仅在五年后就收获它们。此外，这种集约化耕作不仅导致土壤死亡，动植物也遭受严重后果。据 ZDF 报道，由于农药的大量使用和工作条件，整个农业部门承受着沉重的压力，对于像 José Hernández López 这样的龙舌兰工人来说，工作条件极其不稳定。

农业对环境的影响

农业在全球粮食生产中发挥着至关重要的作用。它们对环境的影响是巨大的，糖和糖替代品的集约化种植导致了许多生态问题。除其他外，其中包括高温室气体排放、化肥造成的水污染以及单一栽培导致的生物多样性丧失。根据 Future Nutrition 的数据，全球温室气体排放量的 14% 左右可归因于农业。此外，集约化耕作和大量农药使用会损害土壤生命并危及公众消费。

环保组织和消费者团体批评制糖业在糖消费对健康的影响方面误导公众。超市里一半以上的加工食品都含有各种形式的糖，无论是葡萄糖浆、转化糖还是葡萄糖。由于需要可持续和气候积极的粮食生产方法，消费者面临的压力越来越大。

可持续的糖替代品

寻找可持续的糖替代品仍然是一个挑战。波恩大学目前正在研究一种新的甜味纤维，据说热量更少，同时有益于肠道菌群。然而，这些发展并不容易。新糖替代品获得市场批准的障碍很高，这延迟了可持续替代品的推出。在这种背景下，来自甜菜的国产糖被认为是一种更可持续的选择，因为其生产对环境的影响较小。

向消费者提供信息并让他们了解环保制造实践的需要变得越来越重要。支持当地有机农贸市场以及减少肉类和乳制品消费的建议可能会对当前有关糖及其替代品的讨论产生积极影响。

总而言之，德国电视二台的纪录片表明，如果不全面改变农业和消费习惯，与食糖消费和替代品相关的问题可能会在未来持续存在。我们面临的挑战是推广健康和可持续的饮食，以满足消费者和地球的需求。