Pogled na alternative sladkorju: užitek ali ubijalec okolja?

Pogled na alternative sladkorju: užitek ali ubijalec okolja?

Razprava o sladkorju in njegovih alternativah je aktualnejša kot kdaj koli prej. Predvsem novi dokumentarec ZDF »Sugar Alternatives – Enjoyment with an Aftertaste«, ki je bil predvajan v petek, 23. maja 2025, govori o zdravstvenih koristih sladkornih alternativ, ki pa večinoma niso dokazane. Ta dokumentarec režiserke Judith Paland opozarja na obstoječe težave s konvencionalnim sladkorjem, ki je po mnenju različnih strokovnjakov vzrok za nastanek kariesa, debelosti in sladkorne bolezni. ZDF poudarja, da imata gojenje in uporaba sladkornih alternativ pogosto tudi negativne vidike.

Toda alternative, kot so agavin sirup, datljev sirup ali sladkor iz kokosovih cvetov, imajo svoje izzive. Agavin sirup, ki se v glavnem uvaža iz Mehike, velja za posebej pogost, vendar je bilo njegovo gojenje v monokulturah kritizirano. To vodi do izpiranja tal in erozije, saj agave zacvetijo šele po 7 do 15 letih, medtem ko jih industrija pogosto nabira že po petih letih. Poleg tega ta intenzivna pridelava ne povzroča samo odmiranja tal, ampak zaradi posledic močno trpita tudi rastlinstvo in živalstvo. Glede na ZDF je celoten kmetijski sektor pod velikim pritiskom zaradi velike uporabe pesticidov in delovnih pogojev, ki so v primeru delavcev agave, kot je José Hernández López, izjemno negotovi.

Vpliv kmetijstva na okolje

Kmetijstvo ima ključno vlogo v svetovni proizvodnji hrane. Njihov vpliv na okolje je velik, intenzivno gojenje sladkorja in sladkornih alternativ pa povzroča številne ekološke težave. Ti med drugim vključujejo visoke emisije toplogrednih plinov, onesnaževanje vode s kemičnimi gnojili in izgubo biotske raznovrstnosti zaradi monokultur. Po podatkih Future Nutrition je približno 14 % svetovnih emisij toplogrednih plinov mogoče pripisati kmetijstvu. Poleg tega intenzivno kmetovanje in visoka stopnja uporabe pesticidov škodujejo življenju v tleh in ogrožajo potrošnike.

Okoljevarstvene organizacije in potrošniške skupine kritizirajo sladkorno industrijo, ker zavaja javnost o vplivih uživanja sladkorja na zdravje. Več kot polovica vseh predelanih živil v supermarketih vsebuje sladkor v različnih oblikah, pa naj bo to glukozni sirup, invertni sladkor ali dekstroza. Pritisk na potrošnike narašča, saj so potrebni trajnostni in podnebno ugodni načini pridelave hrane.

Trajnostne alternative sladkorju

Iskanje trajnostnih nadomestkov za sladkor ostaja izziv. Univerza v Bonnu trenutno raziskuje novo sladko vlakno, ki naj bi imelo manj kalorij, hkrati pa koristilo črevesni flori. Vendar ta razvoj dogodkov ni enostaven. Ovire za tržno odobritev novih sladkornih nadomestkov so velike, kar zamuja z uvedbo trajnostnih alternativ. V tem kontekstu domači sladkor iz sladkorne pese velja za bolj trajnostno možnost, saj njegova proizvodnja poteka z manjšim vplivom na okolje.

Potreba po informiranju potrošnikov in njihovem ozaveščanju o okolju prijaznih proizvodnih praksah postaja vse pomembnejša. Nasveti za podporo tržnicam lokalnih in ekoloških kmetov ter zmanjšanje porabe mesa in mlečnih izdelkov bi lahko pozitivno vplivali na trenutno razpravo o sladkorju in njegovih alternativah.

Če povzamemo, dokumentarec ZDF kaže, da bi lahko brez celovitih sprememb v kmetijstvu in potrošniških navadah težave, povezane z uživanjem sladkorja in alternativami, obstajale tudi v prihodnosti. Izziv je spodbujanje zdrave in trajnostne prehrane, ki ustreza tako potrebam potrošnikov kot potrebam planeta.