O privire asupra alternativelor de zahăr: plăcere sau ucigaș de mediu?

O privire asupra alternativelor de zahăr: plăcere sau ucigaș de mediu?

Dezbaterea despre zahăr și alternativele sale este mai actuală ca niciodată. În special, noul documentar ZDF „Sugar Alternatives – Enjoyment with an Afterguste”, care a fost difuzat vineri, 23 mai 2025, este despre beneficiile pentru sănătate ale alternativelor de zahăr, care sunt în mare parte nedovedite. Acest documentar al regizoarei Judith Paland subliniază problemele existente cu zahărul convențional, care, potrivit diverșilor experți, este o cauză care contribuie la carii, obezitate și diabet. ZDF subliniază că cultivarea și utilizarea alternativelor de zahăr au adesea și aspecte negative.

Dar alternative precum siropul de agave, siropul de curmale sau zahărul din floare de cocos au propriile provocări. Siropul de agave, care este importat în principal din Mexic, este considerat deosebit de comun, dar cultivarea lui în monoculturi a fost criticată. Acest lucru duce la leșierea solului și la eroziune, deoarece agavele înfloresc doar după 7 până la 15 ani, în timp ce industria le recoltează adesea după doar cinci ani. În plus, această cultivare intensivă nu numai că provoacă moartea solului, dar și flora și fauna suferă semnificativ din cauza consecințelor. Potrivit ZDF, întregul sector agricol este supus unei greutăți din cauza utilizării ridicate a pesticidelor și a condițiilor de muncă, care în cazul lucrătorilor agave precum José Hernández López sunt extrem de precari.

Impactul agriculturii asupra mediului

Agricultura joacă un rol crucial în producția globală de alimente. Impactul lor asupra mediului este semnificativ, iar cultivarea intensivă a zahărului și a alternativelor de zahăr duce la o serie de probleme ecologice. Acestea includ, printre altele, emisii mari de gaze cu efect de seră, poluarea apei de la îngrășăminte chimice și pierderea biodiversității din monoculturi. Potrivit Future Nutrition, aproximativ 14% din emisiile globale de gaze cu efect de seră pot fi atribuite agriculturii. În plus, agricultura intensivă și nivelurile ridicate de utilizare a pesticidelor dăunează vieții solului și pun în pericol publicul consumator.

Organizațiile de mediu și grupurile de consumatori critică industria zahărului pentru că induce în eroare publicul cu privire la efectele consumului de zahăr asupra sănătății. Mai mult de jumătate din toate alimentele procesate din supermarket conțin zahăr sub diferite forme, fie el sirop de glucoză, zahăr invertit sau dextroză. Presiunea asupra consumatorilor este în creștere, deoarece sunt necesare metode durabile și pozitive pentru climă de producere a alimentelor.

Alternative durabile pentru zahăr

Căutarea înlocuitorilor durabili de zahăr rămâne o provocare. Universitatea din Bonn cercetează în prezent o nouă fibră dulce despre care se spune că are mai puține calorii și, în același timp, aduce beneficii florei intestinale. Cu toate acestea, aceste evoluții nu sunt ușoare. Obstacolele în calea aprobării de pe piață a noilor înlocuitori de zahăr sunt mari, ceea ce întârzie introducerea alternativelor durabile. În acest context, zahărul autohton din sfecla de zahăr este văzut ca o opțiune mai durabilă, deoarece producția sa are loc cu un impact mai mic asupra mediului.

Necesitatea de a informa consumatorii și de a-i face conștienți de practicile de producție ecologice devine din ce în ce mai importantă. Sfaturi pentru sprijinirea piețelor fermierilor locali și ecologici și reducerea consumului de carne și produse lactate ar putea avea un impact pozitiv asupra discuției actuale despre zahăr și alternativele acestuia.

Pe scurt, documentarul ZDF arată că fără schimbări cuprinzătoare în agricultură și obiceiurile de consum, problemele asociate consumului de zahăr și alternativelor ar putea persista în viitor. Provocarea este de a promova diete sănătoase și durabile, care să răspundă atât nevoilor consumatorilor, cât și nevoilor planetei.