Žvilgsnis į cukraus alternatyvas: malonumas ar aplinkos žudikas?

Žvilgsnis į cukraus alternatyvas: malonumas ar aplinkos žudikas?

Diskusijos apie cukrų ir jo alternatyvas yra kaip niekad dabartinės. Visų pirma, naujasis ZDF dokumentinis filmas „Cukraus alternatyvos – mėgavimasis poskoniu“, kuris buvo transliuotas penktadienį, 2025 m. gegužės 23 d., yra apie cukraus alternatyvų naudą sveikatai, kuri dažniausiai nėra įrodyta. Šis filmo kūrėjos Judith Paland dokumentinis filmas atkreipia dėmesį į esamas problemas, susijusias su tradiciniu cukrumi, kuris, įvairių ekspertų nuomone, yra dantų ėduonies, nutukimo ir diabeto priežastis. ZDF pabrėžia, kad cukraus alternatyvų auginimas ir naudojimas dažnai turi ir neigiamų aspektų.

Tačiau tokios alternatyvos kaip agavų sirupas, datulių sirupas ar kokosų žiedų cukrus turi savų iššūkių. Agavų sirupas, kuris daugiausia importuojamas iš Meksikos, laikomas ypač paplitusiu, tačiau jo auginimas monokultūrose sulaukė kritikos. Tai veda prie dirvožemio išplovimo ir erozijos, nes agavos žydi tik po 7–15 metų, o pramonė jas dažnai nuima tik po penkerių metų. Be to, dėl šio intensyvaus auginimo ne tik žūsta dirvožemis, bet ir nuo pasekmių labai nukenčia flora bei fauna. Anot ZDF, visas žemės ūkio sektorius patiria didelę įtampą dėl didelio pesticidų naudojimo ir darbo sąlygų, o tai, pavyzdžiui, agavų, pvz., José Hernández, atveju yra labai pavojinga.

Žemės ūkio poveikis aplinkai

Žemės ūkis vaidina lemiamą vaidmenį pasaulinėje maisto gamyboje. Jų poveikis aplinkai yra didelis, o intensyvus cukraus ir cukraus alternatyvų auginimas sukelia nemažai ekologinių problemų. Tai, be kita ko, apima didelius šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimus, vandens taršą cheminėmis trąšomis ir biologinės įvairovės nykimą dėl monokultūrų. „Future Nutrition“ duomenimis, apie 14 % pasaulio šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo galima priskirti žemės ūkiui. Be to, intensyvus ūkininkavimas ir didelis pesticidų naudojimas kenkia dirvožemio gyvybei ir kelia pavojų vartotojams.

Aplinkosaugos organizacijos ir vartotojų grupės kritikuoja cukraus pramonę dėl visuomenės klaidinimo dėl cukraus vartojimo poveikio sveikatai. Daugiau nei pusėje visų perdirbtų maisto produktų prekybos centre yra įvairių formų cukraus, nesvarbu, ar tai būtų gliukozės sirupas, invertuotas cukrus ar dekstrozė. Spaudimas vartotojams auga, nes būtini tvarūs ir klimatui palankūs maisto gamybos metodai.

Tvarios cukraus alternatyvos

Tvarių cukraus pakaitalų paieška tebėra iššūkis. Bonos universitetas šiuo metu tiria naują saldžią skaidulą, kuri, kaip teigiama, turi mažiau kalorijų ir tuo pat metu yra naudinga žarnyno florai. Tačiau šie pokyčiai nėra lengvi. Naujų cukraus pakaitalų patvirtinimo rinkoje kliūtys yra didelės, todėl vėluojama pradėti taikyti tvarias alternatyvas. Šiomis aplinkybėmis vietinis cukrus iš cukrinių runkelių laikomas tvaresniu pasirinkimu, nes jo gamyba daroma mažesnį poveikį aplinkai.

Poreikis informuoti vartotojus ir supažindinti juos su aplinką tausojančia gamybos praktika tampa vis svarbesnis. Patarimai, kaip paremti vietos ir ekologiškų ūkininkų rinkas bei mažinti mėsos ir pieno produktų vartojimą, galėtų turėti teigiamos įtakos dabartinei diskusijai apie cukrų ir jo alternatyvas.

Apibendrinant ZDF dokumentinis filmas rodo, kad be visapusiškų žemės ūkio ir vartojimo įpročių pokyčių, su cukraus vartojimu ir alternatyvomis susijusios problemos gali išlikti ir ateityje. Iššūkis yra skatinti sveiką ir tvarią mitybą, kuri atitiktų ir vartotojų, ir planetos poreikius.