Distracție de la fermă: Așa devine un succes înghețata Allgäu!

Distracție de la fermă: Așa devine un succes înghețata Allgäu!

Eforturile lui Kathrin Kuhnhäuser și Werner Riedesser de a crea o experiență unică de înghețată în Allgäu prind continuu contur. După prima lor expunere la conceptul de înghețată de fermă la televizor în urmă cu trei ani și jumătate, cei doi fermieri au decis să-și facă producția de lapte mai sustenabilă, făcând înghețată. Costurile mari de investiții pentru separarea gunoiului de grajd și ideea reducerii animalelor i-au determinat să se concentreze pe producția de gheață. Înregistrarea afacerii pentru „Eishüttle” din Niederwangen a avut loc la 1 mai 2022, iar din septembrie a aceluiași an, înghețata a încântat vizitatorii cu 18 tipuri diferite de înghețată de fermă.

Producerea înghețatei, care se desfășoară într-o veche stație de pompieri, necesită o selecție atentă a ingredientelor: se folosesc lapte integral negenetic propriu fermei, fructe regionale, gălbenușuri de ou și smântână bio, iar aromele artificiale sau aditivii sunt tabu. Această filozofie se reflectă și în cerere. Înghețata este vândută în supermarketuri, hanuri și magazine agricole din zonă și se întinde de la Wangen la Lindau la Ulm. O altă cabană de înghețată a fost deschisă de familia Oberhardt pe Amtzeller Kapellenberg.

Inghetata speciala

Versatilitatea ofertei din „Eishüttle”, care include și sorbet vegan, atrage un grup țintă larg

„Cu toate acestea, înainte de a începe producția de înghețată, ar trebui efectuată o analiză de piață pentru a estima vânzările”, spun experții. Locațiile turistice și locurile cu trafic mare de excursii sunt deosebit de potrivite pentru producerea de gheață. De exemplu, un fermier ecologic din Bremen a identificat 400 de clienți potențiali pe oră la ferma ei. Know-how-ul necesar pentru realizarea înghețatei poate fi obținut în școlile tehnice de specialitate, în timp ce costurile de investiții pentru echipamentele și încăperile necesare pot varia între 50.000 și 150.000 de euro.

Riedesser și Kuhnhäuser oferă, de asemenea, catering cu înghețată pentru evenimente, ceea ce crește acoperirea produselor lor și aprecierea muncii lor. Riedesser însuși notează că feedback-ul vizitatorilor este foarte pozitiv și multe familii vizitează ferma pentru a afla mai multe despre cum se face înghețata.

Durabilitate și calitate

Abordarea responsabilă și durabilă este un element central al producției de înghețată în Allgäu. Produsele ecologice, cum ar fi înghețata gata preparată, pot oferi o bază stabilă pentru întreprinderile agricole. Utilizarea inteligentă a ingredientelor regionale și evitarea aditivilor ajută la întărirea încrederii consumatorilor în produse.

Combinația dintre agricultura tradițională și metodele moderne de producție este din ce în ce mai apreciată de consumatori. Popularitatea înghețatei de fermă în regiune arată cât de importantă este un lanț de aprovizionare transparent și legătura cu producătorii. Deși începerea producției de înghețată vine cu provocări, exemplele din lumea reală arată că, cu pasiune și o abordare solidă de afaceri, succesul este posibil.

În general, „Eishüttle” nu reflectă doar tendința către produse ecologice regionale, dar contribuie și la consolidarea economiei locale, de care beneficiază nu numai operatorii, ci și comunitatea în ansamblu.