Prazer na fazenda: é assim que o sorvete Allgäu se torna um sucesso!

Prazer na fazenda: é assim que o sorvete Allgäu se torna um sucesso!

Os esforços de Kathrin Kuhnhäuser e Werner Riedesser para criar uma experiência única de sorvete no Allgäu estão continuamente tomando forma. Após a primeira exposição ao conceito de gelado agrícola na televisão, há três anos e meio, os dois agricultores decidiram tornar a sua produção de leite mais sustentável através da produção de gelados. Os elevados custos de investimento na separação do estrume e a ideia de reduzir o gado levaram-nos à decisão de se concentrarem na produção de gelo. O registo comercial da “Eishüttle” em Niederwangen ocorreu no dia 1 de maio de 2022 e, desde setembro do mesmo ano, a geladaria tem deliciado os visitantes com 18 tipos diferentes de gelados agrícolas.

A produção do gelado, que decorre num antigo quartel dos bombeiros, exige uma seleção criteriosa de ingredientes: utiliza-se leite integral não genético da própria quinta, frutas regionais, gemas e natas biológicas, sendo tabu sabores ou aditivos artificiais. Esta filosofia também se reflete na demanda. O sorvete é vendido em supermercados, pousadas e fazendas da região e se estende de Wangen a Lindau e Ulm. Outra sorveteria foi inaugurada pela família Oberhardt no Amtzeller Kapellenberg.

O sorvete especial

A versatilidade da oferta do “Eishüttle”, que também inclui sorvete vegano, atrai um amplo público-alvo

“No entanto, antes de iniciar a produção de sorvetes, deve ser feita uma análise de mercado para estimar as vendas”, afirmam os especialistas. Locais turísticos e locais com alto tráfego de excursões são particularmente adequados para a produção de gelo. Por exemplo, um agricultor biológico em Bremen identificou 400 potenciais clientes por hora na sua exploração agrícola. O know-how necessário para fazer gelados pode ser obtido em escolas técnicas especializadas, enquanto os custos de investimento nos equipamentos e salas necessários podem variar entre 50.000 e 150.000 euros.

Riedesser e Kuhnhäuser também oferecem catering de sorvetes para eventos, o que aumenta o alcance de seus produtos e a valorização de seu trabalho. O próprio Riedesser observa que o feedback dos visitantes é muito positivo e muitas famílias visitam a fazenda para saber mais sobre como o sorvete é feito.

Sustentabilidade e qualidade

A abordagem responsável e sustentável é um elemento central da produção de gelados no Allgäu. Os produtos biológicos, como os gelados prontos, podem constituir uma base estável para as empresas agrícolas. A utilização inteligente de ingredientes regionais e a prevenção de aditivos ajudam a reforçar a confiança dos consumidores nos produtos.

A combinação da agricultura tradicional com métodos de produção modernos é cada vez mais valorizada pelos consumidores. A popularidade dos sorvetes agrícolas na região mostra a importância de uma cadeia de abastecimento transparente e de conexão com os produtores. Embora começar na produção de sorvetes traga desafios, exemplos do mundo real mostram que com paixão e uma abordagem comercial sólida, o sucesso é possível.

No geral, o “Eishüttle” não só reflecte a tendência para os produtos biológicos regionais, mas também contribui para o fortalecimento da economia local, o que beneficia não só os operadores, mas também a comunidade como um todo.