Radość z gospodarstwa: w ten sposób lody Allgäu stają się hitem!

Radość z gospodarstwa: w ten sposób lody Allgäu stają się hitem!

Wysiłki Kathrin Kuhnhäuser i Wernera Riedessera, mające na celu stworzenie wyjątkowych lodów w Allgäu, nieustannie nabierają kształtu. Po pierwszym zetknięciu się z koncepcją lodów hodowlanych w telewizji trzy i pół roku temu obaj rolnicy postanowili zwiększyć produkcję mleka w sposób bardziej zrównoważony, wytwarzając lody. Wysokie koszty inwestycji w separację odchodów oraz pomysł ograniczenia liczby zwierząt hodowlanych skłoniły firmę do podjęcia decyzji o skoncentrowaniu się na produkcji lodu. Rejestracja działalności dla „Eishüttle” w Niederwangen nastąpiła 1 maja 2022 roku, a od września tego samego roku lodziarnia zachwyca gości 18 różnymi rodzajami lodów hodowlanych.

Produkcja lodów, która odbywa się w starej remizie strażackiej, wymaga starannego doboru składników: wykorzystuje się własne, niegenetyczne mleko pełne, regionalne owoce, organiczne żółtka i śmietanę jaj, a sztuczne aromaty i dodatki stanowią tabu. Filozofia ta znajduje również odzwierciedlenie w popycie. Lody sprzedawane są w supermarketach, zajazdach i sklepach rolniczych w okolicy i rozciągają się od Wangen przez Lindau po Ulm. Kolejną lodziarnię otworzyła rodzina Oberhardtów na Amtzeller Kapellenberg.

Specjalne lody

Uniwersalność oferty „Eishüttle”, obejmującej także sorbet wegański, przemawia do szerokiej grupy docelowej

„Przed rozpoczęciem produkcji lodów należy jednak przeprowadzić analizę rynku, aby oszacować sprzedaż” – mówią eksperci. Do produkcji lodu szczególnie nadają się lokalizacje turystyczne i miejsca o dużym natężeniu ruchu wycieczkowego. Na przykład rolnik ekologiczny z Bremy zidentyfikował w swoim gospodarstwie 400 potencjalnych klientów na godzinę. Niezbędną wiedzę do wyrobu lodów można zdobyć w specjalistycznych szkołach technicznych, natomiast koszty inwestycji w niezbędny sprzęt i pomieszczenia mogą wahać się od 50 000 do 150 000 euro.

Riedesser i Kuhnhäuser oferują także catering lodowy na imprezy, co zwiększa zasięg ich produktów i uznanie dla ich pracy. Sam Riedesser zauważa, że ​​opinie odwiedzających są bardzo pozytywne i wiele rodzin odwiedza gospodarstwo, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak powstają lody.

Zrównoważony rozwój i jakość

Odpowiedzialne i zrównoważone podejście jest centralnym elementem produkcji lodów w Allgäu. Produkty organiczne, takie jak gotowe lody, mogą stanowić stabilną podstawę dla przedsiębiorstw rolniczych. Mądre wykorzystanie regionalnych składników i unikanie dodatków pomagają wzmocnić zaufanie konsumentów do produktów.

Połączenie tradycyjnego rolnictwa i nowoczesnych metod produkcji jest coraz bardziej cenione przez konsumentów. Popularność lodów hodowlanych w regionie pokazuje, jak ważny jest przejrzysty łańcuch dostaw i powiązania z producentami. Choć rozpoczęcie działalności w branży lodów wiąże się z wyzwaniami, przykłady z życia codziennego pokazują, że dzięki pasji i solidnemu podejściu do biznesu możliwy jest sukces.

Ogólnie rzecz biorąc, „Eishüttle” nie tylko odzwierciedla trend w kierunku regionalnych produktów organicznych, ale także przyczynia się do wzmocnienia lokalnej gospodarki, co przynosi korzyści nie tylko operatorom, ale także całej społeczności.