Uživanje sa farme: Ovako sladoled Allgäu postaje hit!

Uživanje sa farme: Ovako sladoled Allgäu postaje hit!

Napori Kathrin Kuhnhäuser i Wernera Riedessera da stvore jedinstveno iskustvo sladoleda u Allgäuu neprestano poprimaju oblik. Nakon što su se prije tri i pol godine na televiziji prvi put susreli s konceptom sladoleda s farmi, ova su dva farmera odlučila svoju proizvodnju mlijeka učiniti održivijom proizvodnjom sladoleda. Visoki investicijski troškovi za odvajanje gnojiva i ideja o smanjenju stoke doveli su ih do odluke da se koncentriraju na proizvodnju leda. Registracija poduzeća za “Eishüttle” u Niederwangenu obavljena je 1. svibnja 2022., a od rujna iste godine slastičarnica oduševljava posjetitelje s 18 različitih vrsta sladoleda s farmi.

Proizvodnja sladoleda, koja se odvija u starom vatrogasnom domu, zahtijeva pažljiv odabir sastojaka: koristi se vlastito negenetsko punomasno mlijeko, regionalno voće, organski žumanjci i vrhnje, a umjetne arome i aditivi su tabu. Ova se filozofija odražava i na potražnju. Sladoled se prodaje u supermarketima, gostionicama i poljoprivrednim trgovinama u tom području i proteže se od Wangena preko Lindaua do Ulma. Još jednu sladoledarnicu otvorila je obitelj Oberhardt na Amtzeller Kapellenbergu.

Poseban sladoled

Raznolikost ponude u „Eishüttleu“, koja uključuje i veganski sorbet, privlači široku ciljnu skupinu

“No, prije pokretanja proizvodnje sladoleda treba napraviti analizu tržišta kako bi se procijenila prodaja”, kažu stručnjaci. Za proizvodnju leda posebno su pogodna turistička mjesta i mjesta s velikim izletničkim prometom. Na primjer, organski poljoprivrednik u Bremenu identificirao je 400 potencijalnih kupaca na sat na svojoj farmi. Potrebno znanje za izradu sladoleda može se steći u specijaliziranim tehničkim školama, a troškovi ulaganja u potrebnu opremu i prostorije mogu varirati između 50.000 i 150.000 eura.

Riedesser i Kuhnhäuser također nude catering sladoleda za događaje, što povećava doseg njihovih proizvoda i cijenjenje njihova rada. Sam Riedesser napominje da su povratne informacije posjetitelja vrlo pozitivne i mnoge obitelji posjećuju farmu kako bi saznale više o tome kako se pravi sladoled.

Održivost i kvaliteta

Odgovoran i održiv pristup središnji je element proizvodnje sladoleda u Allgäuu. Organski proizvodi poput gotovog sladoleda mogu pružiti stabilnu osnovu za poljoprivredna poduzeća. Pametno korištenje regionalnih sastojaka i izbjegavanje aditiva pomaže u jačanju povjerenja potrošača u proizvode.

Spoj tradicionalne poljoprivrede i suvremenih metoda proizvodnje potrošači sve više cijene. Koliko je važan transparentan lanac nabave i povezanost s proizvođačima pokazuje popularnost sladoleda s farmi u regiji. Iako početak proizvodnje sladoleda uključuje izazove, primjeri iz stvarnog svijeta pokazuju da je uz strast i čvrst poslovni pristup uspjeh moguć.

Općenito, “Eishüttle” ne samo da odražava trend prema regionalnim organskim proizvodima, već također pridonosi jačanju lokalnog gospodarstva, što ne koristi samo operaterima, već i zajednici u cjelini.