Nautintoa maatilalta: Näin Allgäu-jäätelöstä tulee hitti!

Nautintoa maatilalta: Näin Allgäu-jäätelöstä tulee hitti!

Kathrin Kuhnhäuserin ja Werner Riedesserin pyrkimykset luoda ainutlaatuinen jäätelökokemus Allgäussa muotoutuvat jatkuvasti. Ensimmäisen kerran televisiossa kolme ja puoli vuotta sitten nähtyään maatilan jäätelön käsitteen kaksi viljelijää päättivät tehdä maidontuotannostaan ​​kestävämpää tekemällä jäätelöä. Korkeat investointikustannukset lannan erotteluun ja ajatus karjan vähentämisestä johtivat päätökseen keskittyä jääntuotantoon. Niederwangenin "Eishüttlen" yritysrekisteröinti tapahtui 1.5.2022, ja saman vuoden syyskuusta lähtien jäätelöbaari on ilahduttanut kävijöitä 18 eri tyyppisellä maatilajäätelöllä.

Vanhalla paloasemalla tapahtuvan jäätelön valmistus vaatii huolellista ainesosien valintaa: tilan omaa ei-geneettistä täysmaitoa, paikallisia hedelmiä, luomumunankeltuaisia ​​ja kermaa käytetään ja keinotekoiset maut tai lisäaineet ovat tabu. Tämä filosofia näkyy myös kysynnässä. Jäätelöä myydään alueen supermarketeissa, majataloissa ja maatilakaupoissa, ja se ulottuu Wangenista Lindauhun Ulmiin. Oberhardtin perhe avasi toisen jäätelökuvan Amtzeller Kapellenbergiin.

Erikoinen jäätelö

"Eishüttlen", joka sisältää myös vegaanisen sorbetin, tarjonnan monipuolisuus vetoaa laajaan kohderyhmään

– Ennen jäätelötuotannon aloittamista kannattaa kuitenkin tehdä markkina-analyysi myynnin arvioimiseksi, asiantuntijat sanovat. Turistikohteet ja suuren retkiliikenteen paikat soveltuvat erityisen hyvin jääntuotantoon. Esimerkiksi luomuviljelijä Bremenistä tunnisti tilallaan 400 potentiaalista asiakasta tunnissa. Jäätelön valmistukseen tarvittavaa osaamista saa erikoistuneista teknisistä oppilaitoksista, kun taas tarvittavien laitteiden ja tilojen investointikustannukset voivat vaihdella 50 000 ja 150 000 euron välillä.

Riedesser ja Kuhnhäuser tarjoavat myös jäätelöpitoa tapahtumiin, mikä lisää heidän tuotteidensa ulottuvuutta ja työn arvostusta. Riedesser itse toteaa, että palaute vierailijoilta on erittäin positiivista ja monet perheet käyvät tilalla tutustumassa jäätelön valmistustapaan.

Kestävyys ja laatu

Vastuullinen ja kestävä lähestymistapa on keskeinen osa Allgäun jäätelöntuotantoa. Luomutuotteet, kuten valmiit jäätelöt, voivat tarjota vakaan perustan maatalousyrityksille. Alueellisten ainesosien älykäs käyttö ja lisäaineiden välttäminen vahvistavat kuluttajien luottamusta tuotteisiin.

Kuluttajat arvostavat yhä enemmän perinteisen maatalouden ja nykyaikaisten tuotantomenetelmien yhdistelmää. Maatilajäätelön suosio alueella osoittaa, kuinka tärkeä läpinäkyvä toimitusketju ja yhteys tuottajiin on. Vaikka jäätelötuotannon aloittaminen tuo mukanaan haasteita, todelliset esimerkit osoittavat, että intohimolla ja vakaalla liiketoiminnalla menestyminen on mahdollista.

Kaiken kaikkiaan "Eishüttle" ei vain heijasta suuntausta kohti alueellisia luomutuotteita, vaan se myös vahvistaa paikallista taloutta, mikä hyödyttää paitsi toimijoita myös koko yhteisöä.