متعة المزرعة: هذه هي الطريقة التي يحقق بها آيس كريم Allgäu نجاحًا كبيرًا!

متعة المزرعة: هذه هي الطريقة التي يحقق بها آيس كريم Allgäu نجاحًا كبيرًا!

إن الجهود التي يبذلها كاثرين كوهنهاوزر وفيرنر ريديسر لخلق تجربة آيس كريم فريدة من نوعها في آلغوي تتشكل باستمرار. بعد تعرضهما لأول مرة لمفهوم الآيس كريم الزراعي على شاشة التلفزيون قبل ثلاث سنوات ونصف، قرر المزارعان جعل إنتاج الحليب أكثر استدامة من خلال صنع الآيس كريم. إن التكاليف الاستثمارية المرتفعة لفصل السماد وفكرة تقليل الثروة الحيوانية دفعتهم إلى اتخاذ قرار التركيز على إنتاج الثلج. تم تسجيل الأعمال التجارية لـ "Eishüttle" في Niederwangen في 1 مايو 2022، ومنذ سبتمبر من نفس العام، كان محل الآيس كريم يُسعد الزائرين بـ 18 نوعًا مختلفًا من آيس كريم المزرعة.

يتطلب إنتاج الآيس كريم، الذي يتم في محطة إطفاء قديمة، اختيارًا دقيقًا للمكونات: يتم استخدام حليب المزرعة كامل الدسم غير الوراثي، والفواكه الإقليمية، وصفار البيض العضوي والقشدة، كما تعتبر النكهات الاصطناعية أو الإضافات من المحرمات. وتنعكس هذه الفلسفة أيضًا في الطلب. يُباع الآيس كريم في محلات السوبر ماركت والنزل ومحلات المزرعة في المنطقة ويمتد من وانجن إلى لينداو إلى أولم. تم افتتاح كوخ آيس كريم آخر من قبل عائلة Oberhardt في Amtzeller Kapellenberg.

الآيس كريم المميز

إن تنوع العرض في "Eishüttle"، والذي يتضمن أيضًا شربات نباتية، يجذب مجموعة واسعة من المستهدفين

يقول الخبراء: "ومع ذلك، قبل البدء في إنتاج الآيس كريم، ينبغي إجراء تحليل للسوق لتقدير المبيعات". تعتبر المواقع السياحية والأماكن ذات حركة المرور العالية مناسبة بشكل خاص لإنتاج الثلج. على سبيل المثال، حددت إحدى المزارع العضوية في بريمن 400 عميل محتمل في الساعة في مزرعتها. يمكن الحصول على المعرفة اللازمة لصنع الآيس كريم في المدارس الفنية المتخصصة، في حين أن تكاليف الاستثمار للمعدات والغرف اللازمة يمكن أن تتراوح بين 50.000 و150.000 يورو.

تقدم شركتي Riedesser وKuhnhäuser أيضًا خدمات تقديم الآيس كريم للمناسبات، مما يزيد من انتشار منتجاتهما وتقدير عملهما. ويشير ريديسر نفسه إلى أن ردود فعل الزوار إيجابية للغاية وأن العديد من العائلات تزور المزرعة لمعرفة المزيد عن كيفية صنع الآيس كريم.

الاستدامة والجودة

يعد النهج المسؤول والمستدام عنصرًا أساسيًا في إنتاج الآيس كريم في آلغوي. يمكن للمنتجات العضوية مثل الآيس كريم الجاهز أن توفر أساسًا مستقرًا للأعمال الزراعية. يساعد الاستخدام الذكي للمكونات الإقليمية وتجنب المواد المضافة على تعزيز ثقة المستهلك في المنتجات.

يحظى الجمع بين الزراعة التقليدية وأساليب الإنتاج الحديثة بتقدير متزايد من قبل المستهلكين. تُظهر شعبية الآيس كريم الزراعي في المنطقة مدى أهمية سلسلة التوريد الشفافة والاتصال بالمنتجين. على الرغم من أن البدء في إنتاج الآيس كريم يأتي مع التحديات، إلا أن الأمثلة الواقعية تظهر أنه مع الشغف ونهج العمل القوي، يكون النجاح ممكنًا.

بشكل عام، لا تعكس "Eishüttle" الاتجاه نحو المنتجات العضوية الإقليمية فحسب، بل تساهم أيضًا في تعزيز الاقتصاد المحلي، الأمر الذي لا يفيد المشغلين فحسب، بل أيضًا المجتمع ككل.