Den söta frestelsen: socker eller alternativ? Experter klargör!

Den söta frestelsen: socker eller alternativ? Experter klargör!

Användningen av socker och dess alternativ blir alltmer en viktig folkhälsofråga. Ett nummer av Am Puls-konsultationen är tillägnad "Söt frestelse - socker eller sockerersättningsmedel och sötningsmedel som ett alternativ?" detta ämne. Experter som Alexandra Kautzky-Willer, internist vid Wiens allmänna sjukhus, och dietister som Rita Bugl och Isabella Kimmeswenger kommer att delta i diskussionen. Maria Harmer ansvarar för moderering.

I Österrike uppskattas den genomsnittliga sockerkonsumtionen till 30 sockerbitar per dag. Många konsumenter är omedvetna om att socker ofta döljs i bearbetade livsmedel som spannmål, energidrycker och salladsdressingar. Dessutom är hälsofördelarna och potentiella riskerna med sötningsmedel och sockerersättningar kontroversiella. Deltagare kan delta i diskussionen per telefon på 0800 22 69 79 eller via e-post på ampuls@orf.at.

Fokusera på sockeralternativ

Valet mellan socker och dess alternativ är inte trivialt. Vanliga sockerersättningsmedel inkluderar xylitol, erytritol, sorbitol, isomalt och mannitol. Dessa produkter används i "sockerfria" livsmedel och skiljer sig juridiskt från sötningsmedel i Tyskland. Medan sötningsmedel som aspartam, sackarin eller stevia inte ger några kalorier och inte påverkar blodsockernivåerna, erbjuder sockerersättningsmedel ofta ett alternativ med lägre kalorier.

Erytritol, till exempel, ger bara 20 kcal per 100 g, vilket gör det till ett attraktivt alternativ för sockermedvetna konsumenter. Erytritol är dock bara två tredjedelar så sött som bordssocker. Det absorberas snabbt i tunntarmen och endast en liten del passerar in i tjocktarmen. Effekterna av erytritol på mikrobiomet är dock fortfarande oklara och är kontroversiella i olika studier.

Mikrobiomet och dess betydelse

Tarmmikrobiomet spelar en avgörande roll för hälsan. Den består av bakterier, arkéer och svampar och kan variera från person till person. En frisk mikrobiom är avgörande för immunutveckling och försvar mot patogener. Avvikelser från den friska normen är ofta förknippade med olika sjukdomar. Även om vissa sockerersättningar potentiellt kan ha positiva effekter på mikrobiomet, är det inte helt klart vilka effekter de faktiskt har.

Xylitol, till exempel, absorberas långsammare i tunntarmen och når delvis tjocktarmen, där det metaboliseras till kortkedjiga fettsyror som kan stärka tarmbarriären. Isomalt, å andra sidan, absorberas inte i tunntarmen och kan ha en gynnsam effekt på mikrobiomet, vilket har observerats i tidigare studier. Men principen ”dosen gör giftet” gäller även här – effekterna av de olika sockeralkoholerna har studerats i begränsad omfattning.

Den internationella psykoterapikongressen i Wien, som äger rum i juli 2025 under temat "Livets polariteter", påminner oss om vikten av att ta hänsyn till både mental och fysisk hälsa. Med över 2000 internationella psykoterapeuter kommer detta att bli en betydelsefull händelse. I detta sammanhang spelar kosten en mycket speciell roll, särskilt beslutet mellan socker och dess alternativ.

Sammantaget kan man säga att diskussionen om socker och sockeralternativ har stor betydelse i vardagen. Konsumenter måste tänka kritiskt på ingredienserna i sin mat och fatta välgrundade beslut för sin hälsa.