Sladka skušnjava: sladkor ali alternative? Strokovnjaki pojasnjujejo!

Sladka skušnjava: sladkor ali alternative? Strokovnjaki pojasnjujejo!

Uporaba sladkorja in njegovih nadomestkov vse bolj postaja ključno vprašanje javnega zdravja. Številka posveta Am Puls je posvečena Sladki skušnjavi – sladkor oziroma sladkorni nadomestki in sladila kot alternativa? ta tema. V razpravi bodo sodelovali strokovnjaki, kot je Alexandra Kautzky-Willer, internistka dunajske Splošne bolnišnice, ter dietetičarke, kot sta Rita Bugl in Isabella Kimmeswenger. Za zmernost je odgovorna Maria Harmer.

V Avstriji je povprečna poraba sladkorja ocenjena na 30 kock sladkorja na dan. Mnogi potrošniki se ne zavedajo, da je sladkor pogosto skrit v predelani hrani, kot so kosmiči, energijske pijače in solatni prelivi. Poleg tega so koristi in možna tveganja za zdravje sladil in nadomestkov sladkorja sporna. Udeleženci lahko sodelujejo v razpravi po telefonu 0800 22 69 79 ali po elektronski pošti na ampuls@orf.at.

Osredotočite se na alternative sladkorju

Izbira med sladkorjem in njegovimi alternativami ni nepomembna. Običajni nadomestki sladkorja vključujejo ksilitol, eritritol, sorbitol, izomalt in manitol. Ti izdelki se uporabljajo v živilih »brez sladkorja« in se v Nemčiji zakonsko razlikujejo od sladil. Medtem ko sladila, kot so aspartam, saharin ali stevia, ne zagotavljajo nobenih kalorij in ne vplivajo na raven sladkorja v krvi, nadomestki sladkorja pogosto ponujajo manj kalorično alternativo.

Eritritol na primer zagotavlja le 20 kcal na 100 g, zaradi česar je privlačna možnost za potrošnike, ki se zavedajo sladkorja. Vendar je eritritol le dve tretjini tako sladek kot namizni sladkor. Hitro se absorbira v tankem črevesu in le majhen del preide v debelo črevo. Vendar so učinki eritritola na mikrobiom še vedno nejasni in so v različnih študijah sporni.

Mikrobiom in njegov pomen

Črevesni mikrobiom igra ključno vlogo pri zdravju. Sestavljen je iz bakterij, arhej in gliv in se lahko razlikuje od osebe do osebe. Zdrav mikrobiom je ključen za razvoj imunosti in obrambo pred patogeni. Odstopanja od zdrave norme so pogosto povezana z različnimi boleznimi. Medtem ko bi nekateri nadomestki sladkorja lahko imeli pozitivne učinke na mikrobiom, ni povsem jasno, kakšne učinke dejansko imajo.

Ksilitol se na primer počasneje absorbira v tankem črevesu in delno doseže debelo črevo, kjer se presnovi v kratkoverižne maščobne kisline, ki lahko okrepijo črevesno pregrado. Izomalt pa se v tankem črevesju ne absorbira in bi lahko blagodejno vplival na mikrobiom, kar so opazili v prejšnjih študijah. Vendar pa tudi tukaj velja načelo »odmerek naredi strup« – učinki različnih sladkornih alkoholov so bili raziskani v omejenem obsegu.

Mednarodni psihoterapevtski kongres na Dunaju, ki bo julija 2025 potekal pod temo »Polarnosti življenja«, nas opozarja na pomen upoštevanja tako duševnega kot fizičnega zdravja. Z več kot 2000 mednarodnimi psihoterapevti bo to pomemben dogodek. V tem kontekstu prehrana igra prav posebno vlogo, še posebej odločitev med sladkorjem in njegovimi alternativami.

Na splošno lahko rečemo, da je razprava o sladkorju in sladkornih alternativah zelo pomembna v vsakdanjem življenju. Potrošniki morajo kritično razmišljati o sestavinah v svoji hrani in se premišljeno odločati za svoje zdravje.