Saldais kārdinājums: cukurs vai alternatīvas? Eksperti precizē!

Saldais kārdinājums: cukurs vai alternatīvas? Eksperti precizē!

Cukura un tā alternatīvu izmantošana arvien vairāk kļūst par galveno sabiedrības veselības problēmu. Am Puls konsultācijas izdevums veltīts “Saldais kārdinājums – cukurs vai cukura aizstājēji un saldinātāji kā alternatīva?” šo tēmu. Diskusijā piedalīsies tādi eksperti kā Vīnes vispārējās slimnīcas interniste Alexandra Kautzky-Willere un dietologes, piemēram, Rita Bugla un Isabella Kimmeswenger. Marija Hārmere ir atbildīga par mērenību.

Austrijā tiek lēsts, ka vidējais cukura patēriņš dienā ir 30 cukura kubi. Daudzi patērētāji nezina, ka cukurs bieži ir paslēpts apstrādātos pārtikas produktos, piemēram, graudaugos, enerģijas dzērienos un salātu mērcēs. Turklāt saldinātāju un cukura aizstājēju ieguvumi veselībai un iespējamie riski ir pretrunīgi. Dalībnieki var piedalīties diskusijā pa tālruni 0800 22 69 79 vai e-pastu ampuls@orf.at.

Koncentrējieties uz cukura alternatīvām

Izvēle starp cukuru un tā alternatīvām nav triviāla. Parastie cukura aizstājēji ir ksilīts, eritritols, sorbīts, izomalts un mannīts. Šos produktus izmanto “bezcukura” pārtikā, un tie Vācijā ir likumīgi atšķirti no saldinātājiem. Lai gan saldinātāji, piemēram, aspartāms, saharīns vai stēvija, nesniedz nekādas kalorijas un neietekmē cukura līmeni asinīs, cukura aizstājēji bieži piedāvā zemāku kaloriju alternatīvu.

Piemēram, eritritols nodrošina tikai 20 kcal uz 100 g, padarot to par pievilcīgu iespēju patērētājiem, kas apzinās cukuru. Tomēr eritritols ir tikai divas trešdaļas tik salds kā galda cukurs. Tas ātri uzsūcas tievajās zarnās un tikai neliela daļa nokļūst resnajā zarnā. Tomēr eritritola ietekme uz mikrobiomu joprojām ir neskaidra un dažādos pētījumos ir pretrunīga.

Mikrobioms un tā nozīme

Zarnu mikrobiomam ir izšķiroša loma veselībā. To veido baktērijas, arhejas un sēnītes, un tas var atšķirties no cilvēka uz cilvēku. Veselīgs mikrobioms ir būtisks imūnsistēmas attīstībai un aizsardzībai pret patogēniem. Atkāpes no veselīgas normas bieži vien ir saistītas ar dažādām slimībām. Lai gan daži cukura aizstājēji varētu pozitīvi ietekmēt mikrobiomu, nav pilnībā skaidrs, kāda ietekme tiem ir.

Piemēram, ksilīts lēnāk uzsūcas tievajās zarnās un daļēji sasniedz resno zarnu, kur tas tiek metabolizēts īsās ķēdes taukskābēs, kas var stiprināt zarnu barjeru. Savukārt izomalts netiek absorbēts tievajās zarnās un tam varētu būt labvēlīga ietekme uz mikrobiomu, kas novērots iepriekšējos pētījumos. Taču arī šeit darbojas princips “deva dara indi” – dažādu cukura spirtu iedarbība ir pētīta ierobežotā apjomā.

Starptautiskais psihoterapijas kongress Vīnē, kas norisināsies 2025. gada jūlijā ar tēmu “Dzīves polaritātes”, atgādina, cik svarīgi ir ņemt vērā gan garīgo, gan fizisko veselību. Ar vairāk nekā 2000 starptautisku psihoterapeitu šis būs nozīmīgs notikums. Šajā kontekstā diētai ir ļoti īpaša nozīme, jo īpaši lēmumam starp cukuru un tā alternatīvām.

Kopumā var teikt, ka diskusijai par cukuru un cukura alternatīvām ir liela nozīme ikdienā. Patērētājiem ir kritiski jādomā par pārtikas sastāvdaļām un jāpieņem apzināti lēmumi par savu veselību.