Slatko iskušenje: šećer ili alternative? Stručnjaci pojašnjavaju!

Slatko iskušenje: šećer ili alternative? Stručnjaci pojašnjavaju!

Korištenje šećera i njegovih alternativa sve više postaje ključni javnozdravstveni problem. Izdanje Am Puls savjetovanja posvećeno je „Slatko iskušenje – šećer ili zamjene za šećer i sladila kao alternativa?“ ovu temu. U raspravi će sudjelovati stručnjaci poput Alexandre Kautzky-Willer, internistica Opće bolnice u Beču, te dijetetičari poput Rite Bugl i Isabelle Kimmeswenger. Maria Harmer odgovorna je za moderiranje.

U Austriji se prosječna potrošnja šećera procjenjuje na 30 kocki šećera dnevno. Mnogi potrošači nisu svjesni da je šećer često skriven u prerađenoj hrani kao što su žitarice, energetska pića i preljevi za salate. Osim toga, kontroverzne su zdravstvene dobrobiti i potencijalni rizici zaslađivača i zamjena za šećer. Sudionici mogu sudjelovati u raspravi telefonom na 0800 22 69 79 ili e-poštom na ampuls@orf.at.

Usredotočite se na alternative šećeru

Izbor između šećera i njegovih alternativa nije trivijalan. Uobičajene zamjene za šećer uključuju ksilitol, eritritol, sorbitol, izomalt i manitol. Ovi se proizvodi koriste u hrani "bez šećera" i zakonski se razlikuju od sladila u Njemačkoj. Dok zaslađivači kao što su aspartam, saharin ili stevija ne sadrže kalorije i ne utječu na razinu šećera u krvi, zamjene za šećer često nude nižekalorične alternative.

Eritritol, na primjer, daje samo 20 kcal na 100 g, što ga čini privlačnom opcijom za potrošače koji paze na šećer. Međutim, eritritol je samo dvije trećine slađi od konzumnog šećera. Brzo se apsorbira u tankom crijevu i samo mali dio prelazi u debelo crijevo. Međutim, učinci eritritola na mikrobiom još su nejasni i kontroverzni u raznim studijama.

Mikrobiom i njegova važnost

Mikrobiom crijeva igra ključnu ulogu u zdravlju. Sastoji se od bakterija, arheja i gljivica i može se razlikovati od osobe do osobe. Zdrav mikrobiom neophodan je za razvoj imuniteta i obranu od patogena. Odstupanja od zdrave norme često su povezana s raznim bolestima. Iako bi neke zamjene za šećer potencijalno mogle imati pozitivne učinke na mikrobiom, nije sasvim jasno kakve one zapravo imaju.

Ksilitol se, primjerice, sporije apsorbira u tankom crijevu i djelomično dospijeva u debelo crijevo, gdje se metabolizira u kratkolančane masne kiseline koje mogu ojačati crijevnu barijeru. Izomalt se, s druge strane, ne apsorbira u tankom crijevu i mogao bi povoljno djelovati na mikrobiom, što je uočeno u prethodnim studijama. Međutim, ovdje također vrijedi načelo "doza čini otrov" - učinci različitih šećernih alkohola proučavani su u ograničenoj mjeri.

Međunarodni kongres psihoterapije u Beču, koji će se održati u srpnju 2025. pod temom „Polariteti života“, podsjeća nas na važnost uzimanja u obzir mentalnog i fizičkog zdravlja. S preko 2000 međunarodnih psihoterapeuta, ovo će biti značajan događaj. U tom kontekstu prehrana igra vrlo posebnu ulogu, posebice odluka između šećera i njegovih alternativa.

Sve u svemu, može se reći da je rasprava o šećeru i alternativama šećeru od velike važnosti u svakodnevnom životu. Potrošači moraju kritički razmišljati o sastojcima u svojoj hrani i donositi informirane odluke za svoje zdravlje.