Den søde fristelse: sukker eller alternativer? Eksperter afklarer!

Den søde fristelse: sukker eller alternativer? Eksperter afklarer!

Brugen af ​​sukker og dets alternativer bliver i stigende grad et centralt folkesundhedsproblem. Et nummer af Am Puls-konsultationen er dedikeret til "Sød fristelse - sukker eller sukkererstatninger og sødestoffer som et alternativ?" dette emne. Eksperter som Alexandra Kautzky-Willer, internist ved Wiens General Hospital, og diætister som Rita Bugl og Isabella Kimmeswenger vil deltage i diskussionen. Maria Harmer står for moderation.

I Østrig er det gennemsnitlige sukkerforbrug anslået til 30 sukkerterninger om dagen. Mange forbrugere er ikke klar over, at sukker ofte er skjult i forarbejdede fødevarer som korn, energidrikke og salatdressinger. Derudover er de sundhedsmæssige fordele og potentielle risici ved sødestoffer og sukkererstatninger kontroversielle. Deltagerne kan deltage i diskussionen på telefon 0800 22 69 79 eller på e-mail på ampuls@orf.at.

Fokuser på sukkeralternativer

Valget mellem sukker og dets alternativer er ikke trivielt. Almindelige sukkererstatninger omfatter xylitol, erythritol, sorbitol, isomalt og mannitol. Disse produkter bruges i "sukkerfri" fødevarer og adskiller sig juridisk fra sødestoffer i Tyskland. Mens sødestoffer som aspartam, saccharin eller stevia ikke giver nogen kalorier og ikke påvirker blodsukkerniveauet, tilbyder sukkererstatninger ofte et alternativ med lavere kalorieindhold.

Erythritol, for eksempel, giver kun 20 kcal pr. 100 g, hvilket gør det til en attraktiv mulighed for sukkerbevidste forbrugere. Erythritol er dog kun to tredjedele så sødt som bordsukker. Det optages hurtigt i tyndtarmen og kun en lille del passerer ind i tyktarmen. Imidlertid er virkningerne af erythritol på mikrobiomet stadig uklare og er kontroversielle i forskellige undersøgelser.

Mikrobiomet og dets betydning

Tarmmikrobiomet spiller en afgørende rolle for sundheden. Den består af bakterier, arkæer og svampe og kan variere fra person til person. Et sundt mikrobiom er afgørende for immunudvikling og forsvar mod patogener. Afvigelser fra den sunde norm er ofte forbundet med forskellige sygdomme. Mens nogle sukkererstatninger potentielt kan have positive effekter på mikrobiomet, er det ikke helt klart, hvilke effekter de rent faktisk har.

Xylitol optages for eksempel langsommere i tyndtarmen og når delvist tyktarmen, hvor det omdannes til kortkædede fedtsyrer, der kan styrke tarmbarrieren. Isomalt optages derimod ikke i tyndtarmen og kan have en gavnlig effekt på mikrobiomet, hvilket er observeret i tidligere undersøgelser. Men her gælder princippet ”dosen gør giften” også – virkningerne af de forskellige sukkeralkoholer er blevet undersøgt i begrænset omfang.

Den internationale psykoterapikongres i Wien, som finder sted i juli 2025 under temaet "Livets polariteter", minder os om vigtigheden af ​​at tage hensyn til både mental og fysisk sundhed. Med over 2000 internationale psykoterapeuter bliver dette en betydningsfuld begivenhed. I denne sammenhæng spiller kosten en helt særlig rolle, især beslutningen mellem sukker og dets alternativer.

Overordnet kan man sige, at diskussionen om sukker og sukkeralternativer har stor betydning i hverdagen. Forbrugerne er forpligtet til at tænke kritisk over ingredienserne i deres mad og træffe informerede beslutninger for deres sundhed.