Sladké pokušení: cukr nebo alternativy? Odborníci objasňují!

Sladké pokušení: cukr nebo alternativy? Odborníci objasňují!

Používání cukru a jeho alternativ se stále více stává klíčovým problémem veřejného zdraví. Číslo konzultace Am Puls je věnováno „Sladké pokušení – cukr nebo náhražky cukru a sladidla jako alternativa? toto téma. Diskuse se zúčastní odborníci jako Alexandra Kautzky-Willer, internistka ve Vídeňské všeobecné nemocnici, a dietologové jako Rita Bugl a Isabella Kimmeswenger. Za moderování je zodpovědná Maria Harmer.

V Rakousku se průměrná spotřeba cukru odhaduje na 30 kostek cukru denně. Mnoho spotřebitelů si neuvědomuje, že cukr je často skrytý ve zpracovaných potravinách, jako jsou cereálie, energetické nápoje a salátové dresinky. Kromě toho jsou zdravotní přínosy a potenciální rizika sladidel a náhražek cukru kontroverzní. Účastníci se mohou diskuse zúčastnit telefonicky na čísle 0800 22 69 79 nebo e-mailem na ampuls@orf.at.

Zaměřte se na alternativy cukru

Volba mezi cukrem a jeho alternativami není triviální. Mezi běžné náhražky cukru patří xylitol, erythritol, sorbitol, isomalt a mannitol. Tyto produkty se používají v potravinách „bez cukru“ a v Německu jsou právně odlišeny od sladidel. Zatímco sladidla jako aspartam, sacharin nebo stévie neposkytují žádné kalorie a neovlivňují hladinu cukru v krvi, náhražky cukru často nabízejí alternativu s nižším obsahem kalorií.

Erythritol například poskytuje pouhých 20 kcal na 100 g, což z něj činí atraktivní volbu pro spotřebitele, kteří dbají na cukr. Erytritol je však pouze ze dvou třetin sladší než stolní cukr. Rychle se vstřebává v tenkém střevě a jen malá část přechází do tlustého střeva. Účinky erythritolu na mikrobiom jsou však stále nejasné a v různých studiích jsou kontroverzní.

Mikrobiom a jeho význam

Střevní mikrobiom hraje zásadní roli ve zdraví. Skládá se z bakterií, archeí a hub a může se lišit od člověka k člověku. Zdravý mikrobiom je nezbytný pro imunitní vývoj a obranu proti patogenům. Odchylky od zdravé normy jsou často spojeny s různými nemocemi. Zatímco některé náhražky cukru by mohly mít potenciálně pozitivní účinky na mikrobiom, není zcela jasné, jaké účinky ve skutečnosti mají.

Xylitol se například v tenkém střevě vstřebává pomaleji a částečně se dostává do tlustého střeva, kde je metabolizován na mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou posílit střevní bariéru. Isomalt se naopak v tenkém střevě nevstřebává a mohl by mít příznivý vliv na mikrobiom, což bylo pozorováno v předchozích studiích. I zde však platí zásada „dávka dělá jed“ – účinky různých cukerných alkoholů byly studovány v omezené míře.

Mezinárodní psychoterapeutický kongres ve Vídni, který se bude konat v červenci 2025 na téma „Polarity života“, nám připomíná, jak je důležité brát ohled na duševní i fyzické zdraví. S více než 2000 mezinárodními psychoterapeuty to bude významná událost. V této souvislosti hraje velmi zvláštní roli strava, zejména rozhodování mezi cukrem a jeho alternativami.

Celkově lze říci, že diskuse o cukru a jeho alternativách má v běžném životě velký význam. Spotřebitelé jsou povinni kriticky přemýšlet o složkách svých potravin a činit informovaná rozhodnutí pro své zdraví.