Сладкото изкушение: захар или алтернативи? Експертите поясняват!

Сладкото изкушение: захар или алтернативи? Експертите поясняват!

Употребата на захар и нейните алтернативи все повече се превръща в ключов проблем за общественото здраве. Брой на консултацията на Am Puls е посветен на „Сладкото изкушение – захар или захарозаместители и подсладители като алтернатива?“ тази тема. В дискусията ще участват експерти като Александра Кауцки-Вилер, интернист във Виенската многопрофилна болница, и диетолози като Рита Бугл и Изабела Кимесвенгер. Мария Хармер отговаря за модерацията.

В Австрия средната консумация на захар се оценява на 30 захарни кубчета на ден. Много потребители не знаят, че захарта често е скрита в преработени храни като зърнени храни, енергийни напитки и дресинги за салати. Освен това ползите за здравето и потенциалните рискове от подсладителите и заместителите на захарта са спорни. Участниците могат да участват в дискусията на телефон 0800 22 69 79 или по имейл на ampuls@orf.at.

Съсредоточете се върху алтернативите на захарта

Изборът между захарта и нейните алтернативи не е тривиален. Обичайните заместители на захарта включват ксилитол, еритритол, сорбитол, изомалт и манитол. Тези продукти се използват в храни „без захар“ и са законово разграничени от подсладителите в Германия. Докато подсладителите като аспартам, захарин или стевия не осигуряват никакви калории и не влияят на нивата на кръвната захар, заместителите на захарта често предлагат алтернатива с по-ниско съдържание на калории.

Еритритолът, например, осигурява само 20 kcal на 100 g, което го прави привлекателен вариант за потребителите, които обичат захарта. Еритритолът обаче е само две трети по-сладък от трапезната захар. Бързо се абсорбира в тънките черва и само малка част преминава в дебелото черво. Ефектите на еритритола върху микробиома обаче са все още неясни и са противоречиви в различни изследвания.

Микробиомът и неговото значение

Чревният микробиом играе решаваща роля за здравето. Състои се от бактерии, археи и гъбички и може да варира от човек на човек. Здравият микробиом е от съществено значение за развитието на имунитета и защитата срещу патогени. Отклоненията от здравословната норма често са свързани с различни заболявания. Докато някои заместители на захарта биха могли потенциално да имат положителен ефект върху микробиома, не е напълно ясно какви ефекти имат всъщност.

Ксилитолът, например, се абсорбира по-бавно в тънките черва и частично достига до дебелото черво, където се метаболизира в късоверижни мастни киселини, които могат да укрепят чревната бариера. Изомалтът, от друга страна, не се абсорбира в тънките черва и би могъл да има благоприятен ефект върху микробиома, което се наблюдава при предишни проучвания. Но тук също важи принципът „дозата прави отровата“ – ефектите на различните захарни алкохоли са изследвани в ограничена степен.

Международният конгрес по психотерапия във Виена, който ще се проведе през юли 2025 г. под темата „Полярностите на живота“, ни напомня колко е важно да вземем предвид както психическото, така и физическото здраве. С над 2000 международни психотерапевти, това ще бъде значимо събитие. В този контекст диетата играе много специална роля, особено решението между захарта и нейните алтернативи.

Като цяло може да се каже, че дискусията за захарта и захарните алтернативи е от голямо значение в ежедневието. От потребителите се изисква да мислят критично за съставките в храната си и да вземат информирани решения за своето здраве.