Traditionellt hantverk i fara: Banh U Tro är hotat av framtiden!

Traditionellt hantverk i fara: Banh U Tro är hotat av framtiden!

I den charmiga staden Hoi An, känd för sin pulserande kultur och traditionella hantverk, är Le Thi Tys (58 år) familj tillägnad det gamla hantverket att tillverka Banh U Tro, en traditionell askkaka. Produktionen äger rum under Duan Ngo-festivalen, som spelar en viktig roll i månkalendern. I år förberedde familjen 300 kg klibbigt ris och andra ingredienser för att producera cirka 30 000 av de populära kakorna.

Att göra Banh U Tro är en noggrann process som involverar Ty och sex familjemedlemmar. De skär palmblad, rengör och kokar dem och får askvatten från brända Cu Lao Cham musselskal. Matlagning i Vietnam är ofta tidskrävande, med fokus på färska ingredienser, vilket framhäver det konstnärliga i Banh U Tro-tillverkningen. Ingredienserna inkluderar klibbigt ris från An Giang och löv från Phuoc Son – allt handgjort.

Tradition och hot

Även om Banh U Tro är mycket populärt och prisvärt, är traditionella tårtframställningsmetoder hotade. Antalet familjer som utövar detta hantverk minskar på grund av brist på råvaror och demografiska förändringar; många producenter stoppar produktionen i hög ålder. I Ms Tys familj visar sönerna inte heller något intresse för att fortsätta denna tradition.

Priset för ett dussin Banh U Tro är 19 000 VND, medan den större och fyllda varianten av kakan, Tau Xa-kakan, är dyrare. Båda varianterna erbjuds traditionellt på förfäders altare under Doan Ngo-festivalen som en del av firandet, vilket lyfter fram den kulturella betydelsen av dessa livsmedel.

Kulinariska upplevelser i Hoi An

Staden Hoi An är inte bara känd för sina traditionella sötsaker, utan erbjuder också en mängd olika kulinariska upplevelser. I Hoi An hävdar många lokala, familjeägda restauranger och matstånd att de erbjuder äkta vietnamesisk mat, ofta bättre än turistalternativen. Dessa dolda pärlor ger ofta bättre valuta för pengarna och är mycket populära bland lokalbefolkningen. Under rusningstid är restaurangerna ofta fulla, vilket tyder på hög kvalitet. Det rekommenderas att använda grundläggande kunskaper i vietnamesiska för att beställa det lokala köket.

Det vietnamesiska köket kännetecknas av färska råvaror, inklusive örter och grönsaker, och en mängd olika rätter. Även om gatustånden är frestande bör man vara försiktig med kall mat. Rätter som Pho, färska vårrullar eller lokalt kända specialiteter som Cha Cha Hanoi Style rekommenderas varmt och ger en djup inblick i Vietnams kulinariska tradition. Vegetariska alternativ är vanligtvis också tillgängliga.

I Hoi An är valet av ingredienser och noggrann förberedelse mycket viktigt. Det dagliga inköpet av färska råvaror, som ofta görs av kvinnor, är en del av vardagen och främjar medvetenheten om matens kvalitet. Så vietnamesisk gastronomi är inte bara en enkel måltid; den förkroppsligar Vietnams kulturarv och livsstil.