Suche
Mein Konto
Tradicionalne obrti v nevarnosti: Banh U Tro grozi prihodnost!
Obrt Banh U Tro v Hoi Anu: tradicija, izzivi in izdelava pepelnih tort na festivalu Duan Ngo.
Tradicionalne obrti v nevarnosti: Banh U Tro grozi prihodnost!
V očarljivem mestu Hoi An, znanem po svoji živahni kulturi in tradicionalnih obrteh, je družina gospe Le Thi Ty (58 let) predana starodavni obrti izdelovanja Banh U Tro, tradicionalno pepelovo pecivo. Produkcija poteka med festivalom Duan Ngo, ki ima pomembno vlogo v luninem koledarju. Letos je družina pripravila 300 kg lepljivega riža in drugih sestavin za proizvodnjo približno 30.000 priljubljenih tort.
Izdelava Banh U Tro je natančen proces, ki vključuje gospo Ty in šest družinskih članov. Režejo palmove liste, jih očistijo in prekuhajo ter iz sežganih lupin školjk Cu Lao Cham pridobijo pepelno vodo. Priprava hrane v Vietnamu je pogosto časovno intenzivna, s poudarkom na svežih sestavinah, kar poudarja umetnost priprave Banh U Tro. Sestavine vključujejo lepljivi riž An Giang in liste Phuoc Son – vse ročno izdelano.
Tradicija in grožnja
Čeprav je Banh U Tro zelo priljubljen in cenovno dostopen, so tradicionalni načini izdelave tort ogroženi. Število družin, ki se ukvarjajo s to obrtjo, se zaradi pomanjkanja surovin in demografskih sprememb zmanjšuje; mnogi proizvajalci prenehajo s proizvodnjo v visoki starosti. V družini gospe Ty tudi sinovi ne kažejo zanimanja za nadaljevanje te tradicije.
Cena za ducat Banh U Tro je 19.000 VND, medtem ko je večja in polnjena različica torte, torta Tau Xa, dražja. Obe sorti se tradicionalno ponujata na oltarjih prednikov med festivalom Doan Ngo kot del praznovanj, s čimer se poudarja kulturni pomen teh živil.
Kulinarična doživetja v Hoi Anu
Mesto Hoi An ni znano le po tradicionalnih slaščicah, ampak ponuja tudi različna kulinarična doživetja. V Hoi Anu številne lokalne, družinsko vodene restavracije in stojnice s hrano trdijo, da ponujajo pristno vietnamsko kuhinjo, ki je pogosto boljša od turističnih alternativ. Ti skriti dragulji pogosto ponujajo boljšo vrednost za denar in so zelo priljubljeni pri domačinih. V konicah so restavracije pogosto polne, kar kaže na visoko kakovost. Za naročanje lokalne kuhinje je priporočljivo uporabiti osnovno znanje vietnamščine.
Za vietnamsko kuhinjo so značilne sveže sestavine, vključno z zelišči in zelenjavo, ter raznolike jedi. Čeprav so ulične stojnice mamljive, velja biti previden pri hladni hrani. Jedi, kot so Pho, sveže spomladanske zavitke ali lokalno znane specialitete, kot je Cha Cha Hanoi Style, so zelo priporočljive in nudijo globok vpogled v vietnamsko kulinarično tradicijo. Ponavadi so na voljo tudi vegetarijanske možnosti.
V Hoi Anu sta izbira sestavin in skrbna priprava zelo pomembni. Vsakodnevni nakup svežih sestavin, ki ga pogosto opravljajo ženske, je del vsakdana in spodbuja zavedanje o kakovosti hrane. Vietnamska gastronomija torej ni le preprost obrok; pooseblja kulturno dediščino in način življenja Vietnama.