Tradičné remeslá v ohrození: Banh U Tro je ohrozená budúcnosťou!

Tradičné remeslá v ohrození: Banh U Tro je ohrozená budúcnosťou!

V pôvabnom mestečku Hoi An, známom svojou živou kultúrou a tradičnými remeslami, sa rodina pani Le Thi Ty (58 rokov) venuje starodávnemu remeslu výroby. Banh U Tro, tradičný popolový koláč. Produkcia sa odohráva počas festivalu Duan Ngo, ktorý hrá dôležitú úlohu v lunárnom kalendári. Tento rok rodina pripravila 300 kg lepkavej ryže a ďalších ingrediencií na výrobu približne 30 000 obľúbených koláčov.

Výroba Banh U Tro je starostlivý proces zahŕňajúci pani Ty a šesť členov rodiny. Režú palmové listy, čistia ich a varia a zo spálených lastúr mušlí Cu Lao Cham získavajú popolovú vodu. Príprava jedla vo Vietname je často časovo náročná, so zameraním na čerstvé suroviny, čo zdôrazňuje umenie výroby Banh U Tro. Medzi ingrediencie patrí lepkavá ryža z An Giang a listy z Phuoc Son - všetko ručne.

Tradícia a hrozba

Hoci je Banh U Tro veľmi populárny a cenovo dostupný, tradičné spôsoby výroby koláčov sú ohrozené. Počet rodín, ktoré sa venujú tomuto remeslu, klesá kvôli nedostatku surovín a demografickým zmenám; mnohí výrobcovia zastavujú výrobu v pokročilom veku. V rodine pani Ty ani synovia nejavia záujem pokračovať v tejto tradícii.

Cena za tucet Banh U Tro je 19 000 VND, pričom väčší a plnený variant torty, torta Tau Xa, je drahší. Obe odrody sa tradične ponúkajú na oltároch predkov počas festivalu Doan Ngo v rámci osláv, čím sa zdôrazňuje kultúrny význam týchto jedál.

Kulinárske zážitky v Hoi An

Mesto Hoi An nie je známe len svojimi tradičnými sladkosťami, ale ponúka aj rôzne kulinárske zážitky. V Hoi An mnoho miestnych rodinných reštaurácií a stánkov s jedlom tvrdí, že ponúkajú autentickú vietnamskú kuchyňu, často lepšiu ako turistické alternatívy. Tieto skryté drahokamy často ponúkajú lepšiu hodnotu za peniaze a sú veľmi obľúbené u miestnych obyvateľov. Počas špičky sú reštaurácie často plné, čo svedčí o vysokej kvalite. Pri objednávaní miestnej kuchyne sa odporúča využiť základné znalosti vietnamčiny.

Vietnamská kuchyňa je charakteristická čerstvými surovinami vrátane byliniek a zeleniny a množstvom jedál. Hoci pouličné stánky lákajú, treba si dávať pozor na studené jedlá. Jedlá ako Pho, čerstvé jarné závitky alebo miestne známe špeciality ako Cha Cha Hanoi Style sú vysoko odporúčané a poskytujú hlboký pohľad do vietnamskej kulinárskej tradície. Zvyčajne sú k dispozícii aj vegetariánske možnosti.

V Hoi An je veľmi dôležitý výber ingrediencií a starostlivá príprava. Každodenný nákup čerstvých surovín, ktorý často robia ženy, je súčasťou každodenného života a podporuje povedomie o kvalite potravín. Vietnamská gastronómia teda nie je len jednoduché jedlo; stelesňuje kultúrne dedičstvo a spôsob života Vietnamu.