Tradicionālā amatniecība apdraudēta: Banh U Tro draud nākotne!

Tradicionālā amatniecība apdraudēta: Banh U Tro draud nākotne!

Burvīgajā Hojanas pilsētā, kas ir pazīstama ar savu dinamisko kultūru un tradicionālajiem amatniecības izstrādājumiem, Le Thi Ty kundzes (58 gadi) ģimene ir veltīta senajai darināšanas amatam. Banh U Tro, tradicionālā pelnu kūka. Iestudējums notiek Duan Ngo festivāla laikā, kam ir svarīga loma Mēness kalendārā. Šogad ģimene pagatavoja 300 kg lipīgu rīsu un citas sastāvdaļas, lai pagatavotu aptuveni 30 000 populāru kūku.

Banh U Tro izgatavošana ir rūpīgs process, kurā iesaistīta Ty kundze un seši ģimenes locekļi. Viņi sagriež palmu lapas, notīra un vāra, kā arī iegūst pelnu ūdeni no sadedzinātām Cu Lao Cham gliemeņu čaumalām. Ēdienu gatavošana Vjetnamā bieži ir laikietilpīga, koncentrējoties uz svaigām sastāvdaļām, izceļot Banh U Tro gatavošanas mākslinieciskumu. Sastāvdaļas ietver lipīgos rīsus no An Giang un lapas no Phuoc Son — visas ir ar rokām gatavotas.

Tradīcija un draudi

Lai gan Banh U Tro ir ļoti populārs un pieejamu cenu, tradicionālās kūku gatavošanas metodes ir apdraudētas. Ģimeņu skaits, kas praktizē šo amatu, samazinās izejvielu trūkuma un demogrāfisko izmaiņu dēļ; daudzi ražotāji pārtrauc ražošanu nobriedušā vecumā. Tajas kundzes ģimenē dēli arī neizrāda interesi turpināt šo tradīciju.

Cena par duci Banh U Tro ir VND 19 000, savukārt lielākais un pildītais kūkas variants, Tau Xa kūka, ir dārgāks. Abas šķirnes tradicionāli tiek piedāvātas uz senču altāriem Doan Ngo festivāla laikā kā daļa no svinībām, uzsverot šo ēdienu kultūras nozīmi.

Kulinārijas pieredze Hoianā

Hoianas pilsēta ir pazīstama ne tikai ar saviem tradicionālajiem saldumiem, bet arī piedāvā dažādus kulinārijas piedzīvojumus. Hoianā daudzi vietējie, ģimenes pārvaldīti restorāni un pārtikas stendi apgalvo, ka piedāvā autentiskus vjetnamiešu virtuves ēdienus, kas bieži vien ir labāki par tūristu alternatīvām. Šie slēptie dārgakmeņi bieži piedāvā labāku cenas un kvalitātes attiecību un ir ļoti populāri vietējo iedzīvotāju vidū. Pīķa stundās restorāni bieži ir pārpildīti, kas liecina par augstu kvalitāti. Lai pasūtītu vietējo virtuvi, ieteicams izmantot vjetnamiešu valodas pamatzināšanas.

Vjetnamiešu virtuvi raksturo svaigas sastāvdaļas, tostarp garšaugi un dārzeņi, kā arī dažādi ēdieni. Lai arī ielu kioski vilina, ar aukstiem ēdieniem jābūt uzmanīgiem. Ēdieni, piemēram, Pho, svaigi pavasara rullīši vai vietēji zināmi īpašie ēdieni, piemēram, Cha Cha Hanoi Style, ir ļoti ieteicami, un tie sniedz dziļu ieskatu Vjetnamas kulinārijas tradīcijās. Parasti ir pieejami arī veģetārie ēdieni.

Hoianā ļoti svarīga ir sastāvdaļu izvēle un rūpīga sagatavošana. Svaigu izejvielu ikdienas iegāde, ko bieži veic sievietes, ir daļa no ikdienas un veicina izpratni par pārtikas kvalitāti. Tātad vjetnamiešu gastronomija nav tikai vienkārša maltīte; tas iemieso Vjetnamas kultūras mantojumu un dzīvesveidu.