Tradiciniams amatams gresia pavojus: Banh U Tro gresia ateitis!

Tradiciniams amatams gresia pavojus: Banh U Tro gresia ateitis!

Žavingame Hoi An mieste, žinomame dėl gyvybinga kultūra ir tradiciniais amatais, ponios Le Thi Ty (58 m.) šeima yra pasišventusi senoviniam gamybos amatui. Banh U Tro, tradicinis pelenų pyragas. Gamyba vyksta per Duan Ngo festivalį, kuris vaidina svarbų vaidmenį mėnulio kalendoriuje. Šiais metais šeima paruošė 300 kg lipnių ryžių ir kitų ingredientų, kad pagamintų apie 30 000 populiarių pyragų.

Banh U Tro kūrimas yra kruopštus procesas, kuriame dalyvauja ponia Ty ir šeši šeimos nariai. Jie nupjauna palmių lapus, nuvalo ir verda, o iš sudegusių Cu Lao Cham midijų kiautų gauna pelenų vandens. Maisto ruošimas Vietname dažnai užima daug laiko, daugiausia dėmesio skiriant šviežiems ingredientams, pabrėžiant Banh U Tro gaminimo meniškumą. Sudedamosios dalys yra lipnūs ryžiai iš An Giang ir lapai iš Phuoc Son – visi rankų darbo.

Tradicija ir grėsmė

Nors Banh U Tro yra labai populiarus ir prieinamas, tradiciniams pyragų gaminimo būdams kyla grėsmė. Šiuo amatu besiverčiančių šeimų mažėja dėl žaliavų stygiaus ir demografinių pokyčių; daugelis gamintojų nutraukia gamybą sulaukę vyresnio amžiaus. Ponios Ty šeimoje sūnūs taip pat nerodo susidomėjimo tęsti šią tradiciją.

Tuzino „Banh U Tro“ kaina yra 19 000 VND, o didesnis ir užpildytas pyrago variantas „Tau Xa“ yra brangesnis. Abi veislės tradiciškai siūlomos ant protėvių altorių per Doan Ngo festivalį kaip šventę, pabrėžiant šių maisto produktų kultūrinę reikšmę.

Kulinariniai įspūdžiai Hoi An mieste

Hoi An miestas garsėja ne tik tradiciniais saldumynais, bet ir siūlo įvairiausių kulinarinių potyrių. Hoi An mieste daugelis vietinių, šeimai priklausančių restoranų ir maisto prekystalių teigia, kad siūlo autentišką vietnamietišką virtuvę, dažnai geresnę nei turistinės alternatyvos. Šie paslėpti brangakmeniai dažnai siūlo geresnį kainos ir kokybės santykį ir yra labai populiarūs tarp vietinių gyventojų. Piko valandomis restoranai dažnai būna pilni, o tai rodo aukštą kokybę. Norint užsisakyti vietinę virtuvę, rekomenduojama naudotis pagrindinėmis vietnamiečių kalbos žiniomis.

Vietnamo virtuvė pasižymi šviežiais ingredientais, įskaitant prieskonines žoleles ir daržoves, bei įvairius patiekalus. Nors gatvės prekystaliai vilioja, su šaltu maistu reikėtų būti atsargiems. Patiekalai, tokie kaip Pho, švieži pavasariniai vyniotiniai ar vietiniai žinomi patiekalai, tokie kaip Cha Cha Hanoi Style, yra labai rekomenduojami ir suteikia gilios įžvalgos apie Vietnamo kulinarines tradicijas. Paprastai yra ir vegetariškų patiekalų.

Hoi An mieste labai svarbus ingredientų pasirinkimas ir kruopštus paruošimas. Kasdienis šviežių ingredientų pirkimas, kuriuo dažnai užsiima moterys, yra kasdienio gyvenimo dalis ir skatina suvokti maisto kokybę. Taigi vietnamietiška gastronomija nėra tik paprastas patiekalas; jis įkūnija Vietnamo kultūros paveldą ir gyvenimo būdą.