Artigianato tradizionale in pericolo: Banh U Tro è in pericolo con il futuro!

Artigianato tradizionale in pericolo: Banh U Tro è in pericolo con il futuro!

Nell'affascinante città di Hoi An, nota per la sua vivace cultura e l'artigianato tradizionale, la famiglia della signora Le Thi Ty (58 anni) si dedica all'antico mestiere di fare Banh U Tro, una tradizionale torta di cenere. La produzione si svolge durante il Duan Ngo Festival, che svolge un ruolo importante nel calendario lunare. Quest’anno la famiglia ha preparato 300 kg di riso glutinoso e altri ingredienti per produrre circa 30.000 delle famose torte.

Realizzare Banh U Tro è un processo meticoloso che coinvolge la signora Ty e sei membri della famiglia. Tagliano le foglie di palma, le puliscono e le fanno bollire e ottengono acqua di cenere dai gusci di cozze bruciati di Cu Lao Cham. La preparazione del cibo in Vietnam richiede spesso molto tempo e si concentra sugli ingredienti freschi, mettendo in risalto l'arte della preparazione del Banh U Tro. Gli ingredienti includono riso appiccicoso di An Giang e foglie di Phuoc Son, tutti realizzati artigianalmente.

Tradizione e minaccia

Sebbene Banh U Tro sia molto popolare e conveniente, i metodi tradizionali di preparazione delle torte sono in pericolo. Il numero delle famiglie che praticano questo mestiere sta diminuendo a causa della scarsità delle materie prime e dei cambiamenti demografici; molti produttori interrompono la produzione in età avanzata. Nella famiglia della signora Ty, anche i figli non mostrano alcun interesse a continuare questa tradizione.

Il prezzo per una dozzina di Banh U Tro è di 19.000 VND, mentre la variante più grande e farcita della torta, la torta Tau Xa, è più costosa. Entrambe le varietà vengono tradizionalmente offerte sugli altari ancestrali durante il festival Doan Ngo come parte delle celebrazioni, evidenziando il significato culturale di questi cibi.

Esperienze culinarie a Hoi An

La città di Hoi An non è conosciuta solo per i suoi dolci tradizionali, ma offre anche una varietà di esperienze culinarie. A Hoi An, molti ristoranti locali e bancarelle di cibo a conduzione familiare affermano di offrire l'autentica cucina vietnamita, spesso migliore delle alternative turistiche. Queste gemme nascoste offrono spesso un miglior rapporto qualità-prezzo e sono molto apprezzate dalla gente del posto. Durante le ore di punta, i ristoranti sono spesso pieni, il che indica un'alta qualità. Si consiglia di utilizzare una conoscenza di base del vietnamita per ordinare la cucina locale.

La cucina vietnamita è caratterizzata da ingredienti freschi, tra cui erbe e verdure, e da una varietà di piatti. Anche se le bancarelle sono allettanti, bisogna stare attenti ai cibi freddi. Piatti come Pho, involtini primavera freschi o specialità conosciute localmente come Cha Cha Hanoi Style sono altamente raccomandati e forniscono una visione approfondita della tradizione culinaria del Vietnam. Solitamente sono disponibili anche opzioni vegetariane.

A Hoi An la scelta degli ingredienti e l'attenta preparazione sono molto importanti. L'acquisto quotidiano di ingredienti freschi, effettuato spesso dalle donne, fa parte della vita di tutti i giorni e favorisce la consapevolezza della qualità del cibo. Quindi la gastronomia vietnamita non è solo un semplice pasto; incarna il patrimonio culturale e lo stile di vita del Vietnam.