Artesanía tradicional en peligro: ¡El futuro de Banh U Tro está amenazado!

Artesanía tradicional en peligro: ¡El futuro de Banh U Tro está amenazado!

En la encantadora ciudad de Hoi An, conocida por su vibrante cultura y artesanía tradicional, la familia de la Sra. Le Thi Ty (58 años) se dedica al antiguo oficio de hacer Banh U Tro, un pastel de ceniza tradicional. La producción tiene lugar durante el Festival Duan Ngo, que juega un papel importante en el calendario lunar. Este año, la familia preparó 300 kg de arroz glutinoso y otros ingredientes para producir alrededor de 30.000 pasteles populares.

Hacer Banh U Tro es un proceso meticuloso en el que participan la Sra. Ty y seis miembros de la familia. Cortan hojas de palma, las limpian y hierven, y obtienen agua con cenizas de las conchas quemadas de los mejillones Cu Lao Cham. La preparación de alimentos en Vietnam suele requerir mucho tiempo y se centra en los ingredientes frescos, lo que destaca el arte de la elaboración de Banh U Tro. Los ingredientes incluyen arroz pegajoso de An Giang y hojas de Phuoc Son, todo elaborado a mano.

Tradición y amenaza

Aunque Banh U Tro es muy popular y asequible, los métodos tradicionales de elaboración de pasteles están amenazados. El número de familias que practican este oficio está disminuyendo debido a la escasez de materias primas y los cambios demográficos; muchos productores detienen la producción a una edad avanzada. En la familia de la señora Ty, los hijos tampoco muestran interés en continuar con esta tradición.

El precio de una docena de Banh U Tro es de 19.000 VND, mientras que la variante más grande y rellena del pastel, el pastel Tau Xa, es más cara. Ambas variedades se ofrecen tradicionalmente en altares ancestrales durante el festival Doan Ngo como parte de las celebraciones, resaltando la importancia cultural de estos alimentos.

Experiencias culinarias en Hoi An

La ciudad de Hoi An no sólo es conocida por sus dulces tradicionales, sino que también ofrece una variedad de experiencias culinarias. En Hoi An, muchos restaurantes y puestos de comida locales, administrados por familias, afirman ofrecer auténtica cocina vietnamita, a menudo mejor que las alternativas turísticas. Estas joyas escondidas suelen ofrecer una mejor relación calidad-precio y son muy populares entre los lugareños. Durante las horas punta, los restaurantes suelen estar llenos, lo que indica una alta calidad. Se recomienda utilizar conocimientos básicos de vietnamita para pedir la cocina local.

La cocina vietnamita se caracteriza por ingredientes frescos, incluidas hierbas y verduras, y una variedad de platos. Aunque los puestos callejeros son tentadores, hay que tener cuidado con las comidas frías. Platos como Pho, rollitos de primavera frescos o especialidades locales conocidas como Cha Cha Hanoi Style son muy recomendables y brindan una visión profunda de la tradición culinaria de Vietnam. Por lo general, también hay opciones vegetarianas disponibles.

En Hoi An, la elección de los ingredientes y la cuidadosa preparación son muy importantes. La compra diaria de ingredientes frescos, que a menudo realizan las mujeres, forma parte de la vida cotidiana y promueve la conciencia sobre la calidad de los alimentos. Así que la gastronomía vietnamita no es sólo una simple comida; encarna el patrimonio cultural y el modo de vida de Vietnam.