Παραδοσιακές βιοτεχνίες σε κίνδυνο: Το Banh U Tro απειλείται με το μέλλον!

Παραδοσιακές βιοτεχνίες σε κίνδυνο: Το Banh U Tro απειλείται με το μέλλον!

Στη γοητευτική πόλη Hoi An, γνωστή για τη ζωντανή κουλτούρα και τις παραδοσιακές χειροτεχνίες της, η οικογένεια της κας Le Thi Ty (58 ετών) είναι αφιερωμένη στην αρχαία τέχνη της κατασκευής Banh U Tro, ένα παραδοσιακό κέικ στάχτης. Η παραγωγή λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Duan Ngo, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στο σεληνιακό ημερολόγιο. Φέτος, η οικογένεια ετοίμασε 300 κιλά κολλώδες ρύζι και άλλα συστατικά για να παράγει περίπου 30.000 από τα δημοφιλή κέικ.

Το να φτιάξετε το Banh U Tro είναι μια σχολαστική διαδικασία που περιλαμβάνει την κα Ty και έξι μέλη της οικογένειας. Κόβουν φύλλα φοίνικα, τα καθαρίζουν και τα βράζουν και παίρνουν στάχτη νερό από καμένα κελύφη μυδιών Cu Lao Cham. Η προετοιμασία του φαγητού στο Βιετνάμ είναι συχνά χρονοβόρα, με έμφαση στα φρέσκα υλικά, αναδεικνύοντας την τέχνη του Banh U Tro. Τα συστατικά περιλαμβάνουν κολλώδες ρύζι από την An Giang και φύλλα από το Phuoc Son - όλα χειροποίητα.

Παράδοση και απειλή

Αν και το Banh U Tro είναι πολύ δημοφιλές και προσιτό, οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής κέικ απειλούνται. Ο αριθμός των οικογενειών που ασκούν αυτή τη τέχνη μειώνεται λόγω της σπανιότητας των πρώτων υλών και των δημογραφικών αλλαγών. πολλοί παραγωγοί σταματούν την παραγωγή σε προχωρημένη ηλικία. Στην οικογένεια της κυρίας Ty, οι γιοι δεν δείχνουν επίσης κανένα ενδιαφέρον για τη συνέχιση αυτής της παράδοσης.

Η τιμή για μια ντουζίνα Banh U Tro είναι 19.000 VND, ενώ η μεγαλύτερη και γεμάτη παραλλαγή του κέικ, το κέικ Tau Xa, είναι πιο ακριβή. Και οι δύο ποικιλίες προσφέρονται παραδοσιακά στους βωμούς των προγόνων κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Doan Ngo ως μέρος των εορτασμών, τονίζοντας την πολιτιστική σημασία αυτών των φαγητών.

Γαστρονομικές εμπειρίες στο Χόι Αν

Η πόλη του Χόι Αν δεν είναι γνωστή μόνο για τα παραδοσιακά γλυκά της, αλλά προσφέρει επίσης μια ποικιλία από γαστρονομικές εμπειρίες. Στο Χόι Αν, πολλά τοπικά, οικογενειακά εστιατόρια και πάγκοι με φαγητό ισχυρίζονται ότι προσφέρουν αυθεντική βιετναμέζικη κουζίνα, συχνά καλύτερη από τις εναλλακτικές τουριστικές. Αυτά τα κρυμμένα πετράδια συχνά προσφέρουν καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής και είναι πολύ δημοφιλή στους ντόπιους. Τις ώρες αιχμής, τα εστιατόρια είναι συχνά γεμάτα, γεγονός που υποδηλώνει υψηλή ποιότητα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βασικές γνώσεις Βιετναμέζικα για να παραγγείλετε την τοπική κουζίνα.

Η βιετναμέζικη κουζίνα χαρακτηρίζεται από φρέσκα υλικά, όπως βότανα και λαχανικά, καθώς και από ποικιλία πιάτων. Αν και οι πάγκοι του δρόμου είναι δελεαστικοί, πρέπει κανείς να είναι προσεκτικός με τα κρύα φαγητά. Συνιστώνται ιδιαίτερα πιάτα όπως το Pho, φρέσκα Spring rolls ή τοπικές γνωστές σπεσιαλιτέ, όπως το Cha Cha Hanoi Style και παρέχουν μια βαθιά εικόνα της γαστρονομικής παράδοσης του Βιετνάμ. Συνήθως είναι επίσης διαθέσιμες επιλογές για χορτοφάγους.

Στο Χόι Αν, η επιλογή των υλικών και η προσεκτική προετοιμασία είναι πολύ σημαντικές. Η καθημερινή αγορά φρέσκων υλικών, που γίνεται συχνά από γυναίκες, είναι μέρος της καθημερινότητας και ευνοεί την ευαισθητοποίηση για την ποιότητα των τροφίμων. Έτσι, η βιετναμέζικη γαστρονομία δεν είναι απλώς ένα απλό γεύμα. ενσαρκώνει την πολιτιστική κληρονομιά και τον τρόπο ζωής του Βιετνάμ.