Traditionelt håndværk i fare: Banh U Tro er truet af fremtiden!

Traditionelt håndværk i fare: Banh U Tro er truet af fremtiden!

I den charmerende by Hoi An, kendt for sin pulserende kultur og traditionelle kunsthåndværk, er fru Le Thi Tys (58 år) familie dedikeret til det gamle håndværk at lave Banh U Tro, en traditionel askekage. Produktionen finder sted under Duan Ngo Festivalen, som spiller en vigtig rolle i månekalenderen. I år tilberedte familien 300 kg glutinholdige ris og andre ingredienser til at producere omkring 30.000 af de populære kager.

At lave Banh U Tro er en omhyggelig proces, der involverer fru Ty og seks familiemedlemmer. De skærer palmeblade, renser og koger dem og får askevand fra brændte Cu Lao Cham muslingeskaller. Madlavning i Vietnam er ofte tidskrævende, med fokus på friske ingredienser, hvilket fremhæver det kunstneriske i Banh U Tro-fremstillingen. Ingredienserne inkluderer klæbrig ris fra An Giang og blade fra Phuoc Son - alt sammen håndlavet.

Tradition og trussel

Selvom Banh U Tro er meget populær og overkommelig, er traditionelle kagefremstillingsmetoder truet. Antallet af familier, der praktiserer dette håndværk, er faldende på grund af knaphed på råmaterialer og demografiske ændringer; mange producenter stopper produktionen i en høj alder. I fru Tys familie viser sønnerne heller ingen interesse i at fortsætte denne tradition.

Prisen for et dusin Banh U Tro er VND19.000, mens den større og fyldte variant af kagen, Tau Xa-kagen, er dyrere. Begge varianter tilbydes traditionelt på forfædres altre under Doan Ngo-festivalen som en del af festlighederne, hvilket fremhæver den kulturelle betydning af disse fødevarer.

Kulinariske oplevelser i Hoi An

Byen Hoi An er ikke kun kendt for sine traditionelle slik, men byder også på en række kulinariske oplevelser. I Hoi An hævder mange lokale, familiedrevne restauranter og madboder at tilbyde autentisk vietnamesisk køkken, ofte bedre end turistalternativerne. Disse skjulte perler giver ofte bedre værdi for pengene og er meget populære blandt lokalbefolkningen. I myldretiden er restauranter ofte fyldte, hvilket indikerer høj kvalitet. Det anbefales at bruge grundlæggende viden om vietnamesisk til at bestille det lokale køkken.

Det vietnamesiske køkken er kendetegnet ved friske råvarer, herunder urter og grøntsager, og en række forskellige retter. Selvom gadeboderne frister, skal man være forsigtig med kolde fødevarer. Retter som Pho, friske forårsruller eller lokalt kendte specialiteter som Cha Cha Hanoi Style kan varmt anbefales og giver et dybt indblik i Vietnams kulinariske tradition. Vegetariske muligheder er normalt også tilgængelige.

I Hoi An er valg af ingredienser og omhyggelig tilberedning meget vigtigt. Det daglige indkøb af friske råvarer, som ofte udføres af kvinder, er en del af hverdagen og fremmer bevidstheden om kvaliteten af ​​maden. Så vietnamesisk gastronomi er ikke bare et simpelt måltid; det legemliggør Vietnams kulturelle arv og levevis.