Voikukan ihme: Altenbrucher Café tekee vaikutuksen ainutlaatuisella kakulla!

Voikukan ihme: Altenbrucher Café tekee vaikutuksen ainutlaatuisella kakulla!

Altenbruchin torilla sijaitsevan kahvilan pitäjä Heike Brandes on viime viikkoina löytänyt uudelleen intohimonsa monipuoliseen voikukkakasviin. Hän kerää leivonnaistensa keltaiset kukat huhti-toukokuussa mottona ”Voikukkaa rikkaruohojen sijaan”. Nämä kukat ovat kauniita katsella, ne sisältävät myös runsaasti A- ja C-vitamiinia, joten ne ovat terveellisiä kakkuja, torttuja, hilloja ja hyytelöitä. Kuten cnv-medien raportoi, Brandes löysi rakkautensa leipomiseen lapsuudessa, isoäitinsä inspiroimana.

Bexhöveden ”Waldschlösschen”-koulutuksen jälkeen hän avasi oman kahvilan vuonna 1990. Viihtyisät kalusteet luovat kahvilaan kutsuvan ilmapiirin, jossa vieraat voivat viihtyä. Kahvilan tavaramerkki on kuuluisa voikukkakakku, joka koostuu sienikakuista ja tuorejuustosta ja on makeutettu kotitekoisella voikukkasiirappilla. Siirappi valmistetaan kasvin auringonkukasta, koska ne sisältävät vähemmän katkeria aineita kuin lehdet. Yhtä siirappilitraa varten Brandes tarvitsee noin 1000 juuri poimittua kukkaa, jotka hän kerää aamulla.

Menu täynnä voikukan luomuksia

Viime vuosina voikukan merkitys on kasvanut paitsi Brandes' Caféssa myös yleisessä keittiössä. Erilaiset reseptit osoittavat tämän kasvin monipuolisuuden. Esimerkiksi voikukasta voidaan valmistaa fusillia manteleista ja cheddarista, jotka ovat ravitsevia ja proteiinipitoisia. Toinen resepti sisältää voikukkapeston, joka sopii täydellisesti parsan ja fettuccinen kanssa. Nämä ruoat eivät ole vain herkullisia, vaan ne tarjoavat myös arvokkaita ravintoaineita, sillä voikukassa on runsaasti kuituja ja kivennäisaineita, kuten brigitte.de selittää.

Voikukkien käyttömahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Olipa voikukkahyytelön muodossa levitteenä tai terveellisessä voikukka-kurpitsasalaatissa - kasvi tuo raikkaita makuja pöytään. Lisäksi voikukan juuret ovat myös ravitsevia ja niistä voidaan valmistaa maukasta kahvia. Voikukkien lääkekäyttö on toinen plussa. Se sisältää antioksidantteja ja sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, kuten verkkosivustolla deavita.com todetaan.

Myös gluteenittomat vaihtoehdot ovat osa Brandes’ Cafén tarjontaa. Hän leipoo kaikki kakkunsa itse ja kokeilee mielellään uusia, paikallisia raaka-aineita. Hänen kahvila, joka on hänelle muutakin kuin työpaikka, on toinen koti ja toimii kohtauspaikkana. Hän pyrkii aina jalostamaan reseptejään ja pitää kiinni perinteisestä voikukkakakkureseptistä, joka on pysynyt muuttumattomana 24 vuotta. Tarjouksen täydentää joukko muita kotitekoisia herkkuja.

Voikukkien käyttö keittiössä ja kasviin kiinnitetty erityishuomio Heike Brandesin Caféssa osoittavat, että nautinto ja terveys voivat kulkea käsi kädessä. Hänen intohimonsa leivontaan ja luonnontuotteiden luovaan käyttöön asettavat inspiroivan aksentin alueelliseen gastronomiaan.