De bästa äpplena för din perfekta höstkaka! Upptäck nu!

De bästa äpplena för din perfekta höstkaka! Upptäck nu!

Höstsäsongen för med sig en rik skörd av äpplen, som kan avnjutas i olika former och förberedelser. Det finns cirka 2 000 äppelsorter i Tyskland, medan det finns cirka 30 000 sorter över hela världen. Populära representanter för denna sort inkluderar Boskop, som kännetecknas av sin höga surhet och smuliga massa. Varianterna Elstar, Holsteiner Cox och Jonagold är också idealiska för bakning, matlagning eller som mellanmål. Dessa äpplen ger inte bara en mängd olika njutning, utan är också utmärkta ingredienser för en äppelpaj, som bör serveras ljummen med vispgrädde för att bli särskilt god.

Urvalet av äpplen varierar mycket beroende på säsong. Tidiga äpplen som skördas från slutet av juli, som det klara äpplet och Gravensteiner, har en lagringstid på max 2-3 veckor. Däremot kan höstäpplen som Elstar och Gala behållas till december, medan vinteräpplen som Boskoop och Jonagold till och med kan hållas till våren. Ett viktigt tips för äppelberedning är att tillsätta citronsaft till skivade äpplen för att förhindra brynning och bevara fräschören.

De bästa äppelsorterna till tårtan

När det gäller att göra kakor är vissa äppelsorter särskilt populära och rekommenderas:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Dessutom sparas gamla äppelsorter, som Signe Tillisch och Ananasrenette, av ideella organisationer i Europa. Dessa sorter tolereras ofta bättre av allergiker eftersom de innehåller färre sekundära växtämnen än moderna sorter som Pink Lady eller Granny Smith.

Förvara och förbered äpplen på rätt sätt

För att förvara äpplen korrekt bör de förvaras på en sval, mörk plats vid 2-6 grader Celsius. Det är tillrådligt att inte stapla dem ovanpå varandra och att kontrollera dem regelbundet. Eftersom äpplen avger eten bör de inte förvaras direkt bredvid grönsaker.

Plocka själv är ett populärt alternativ för många som vill njuta av ett bredare utbud av lokala äpplen. På fruktgårdar, som i Altes Land, kan du skörda färska äpplen direkt från trädet. Under de kommande månaderna kommer det även att forskas kring allergenreducerade äppelsorter, som bör finnas i butik från november. Denna utveckling kan göra äppelsortimentet ännu mer mångsidigt och hälsomedvetet i framtiden.

Rätt urval och bearbetning av äpplen är avgörande för kulinariska höjdpunkter i köket. Oavsett om det är ett fräscht mellanmål, i tårta eller i salta rätter - äpplen är mer än bara ett enkelt fruktmellanmål.

För mer information om att välja de bästa äppelsorterna och tips för att förbereda dem, besök Bild och NDR.