Najlepšie jablká pre váš dokonalý jesenný koláč! Objavte teraz!

Najlepšie jablká pre váš dokonalý jesenný koláč! Objavte teraz!

Jesenné obdobie so sebou prináša bohatú úrodu jabĺk, ktoré si možno vychutnať v rôznych podobách a úpravách. V Nemecku existuje približne 2 000 odrôd jabĺk, zatiaľ čo na celom svete je ich približne 30 000 odrôd. Medzi populárnych predstaviteľov tejto odrody patrí Boskop, ktorý sa vyznačuje vysokou kyslosťou a drobivou dužinou. Odrody Elstar, Holsteiner Cox a Jonagold sú tiež ideálne na pečenie, varenie alebo ako občerstvenie. Tieto jablká poskytujú nielen rozmanitý pôžitok, ale sú aj výbornými ingredienciami pre jablkový koláč, ktorý by mal byť podávaný vlažný so šľahačkou, aby bol obzvlášť chutný.

Výber jabĺk sa značne líši v závislosti od sezóny. Skoré jablká, ktoré sa zbierajú od konca júla, ako napríklad jablko číre a Gravensteiner, majú skladovateľnosť maximálne 2-3 týždne. Naproti tomu jesenné jablká ako Elstar a Gala možno uchovávať až do decembra, zatiaľ čo zimné jablká ako Boskoop a Jonagold dokonca až do jari. Dôležitým tipom na prípravu jabĺk je pridať citrónovú šťavu do nakrájaných jabĺk, aby ste zabránili zhnednutiu a zachovali čerstvosť.

Najlepšie odrody jabĺk na koláč

Pokiaľ ide o výrobu koláčov, niektoré odrody jabĺk sú obzvlášť obľúbené a odporúčané:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Okrem toho staré odrody jabloní, ako sú Signe Tillisch a Ananasrenette, zachraňujú neziskové organizácie v Európe. Tieto odrody často lepšie znášajú alergici, pretože obsahujú menej sekundárnych rastlinných látok ako moderné odrody ako Pink Lady alebo Granny Smith.

Jablká správne skladujte a pripravujte

Na správne skladovanie jabĺk by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste pri teplote 2-6 stupňov Celzia. Je vhodné neukladať ich na seba a pravidelne ich kontrolovať. Keďže jablká uvoľňujú etylén, nemali by sa skladovať priamo vedľa zeleniny.

Pick-your-own je obľúbenou možnosťou pre mnohých, ktorí si chcú vychutnať širší výber miestnych jabĺk. Na ovocných farmách, podobne ako v Altes Land, môžete zbierať čerstvé jablká priamo zo stromu. V najbližších mesiacoch bude prebiehať aj výskum odrôd jabĺk so zníženým obsahom alergénov, ktoré by mali byť dostupné v obchodoch od novembra. Tento vývoj by mohol v budúcnosti urobiť sortiment jabĺk ešte rozmanitejším a zdravším.

Správny výber a spracovanie jabĺk je rozhodujúce pre kulinárske skvosty v kuchyni. Či už ako čerstvý snack, v koláči alebo v slaných jedlách – jablká sú viac než len jednoduchý ovocný snack.

Viac informácií o výbere najlepších odrôd jabĺk a tipy na ich prípravu nájdete na Obrázok a NDR.