Cele mai bune mere pentru tortul tău perfect de toamnă! Descoperă acum!

Cele mai bune mere pentru tortul tău perfect de toamnă! Descoperă acum!

Sezonul de toamnă aduce cu sine o recoltă bogată de mere, care pot fi savurate sub diferite forme și preparate. Există aproximativ 2.000 de soiuri de mere în Germania, în timp ce există aproximativ 30.000 de soiuri în întreaga lume. Reprezentanții populari ai acestui soi includ Boskop, care se caracterizează prin aciditatea ridicată și pulpa sfărâmicioasă. Soiurile Elstar, Holsteiner Cox și Jonagold sunt, de asemenea, ideale pentru coacere, gătit sau ca gustare. Aceste mere nu numai că oferă o varietate de plăcere, ci sunt și ingrediente excelente pentru o plăcintă cu mere, care trebuie servită călduță cu frișcă pentru a fi deosebit de delicioasă.

Selecția de mere variază foarte mult în funcție de sezon. Merele timpurii care se recoltează de la sfârșitul lunii iulie, precum mărul limpede și Gravensteiner, au o durată de depozitare de maximum 2-3 săptămâni. În schimb, merele de toamnă precum Elstar și Gala pot fi păstrate până în decembrie, în timp ce merele de iarnă precum Boskoop și Jonagold pot fi păstrate chiar până în primăvară. Un sfat important pentru prepararea merelor este să adăugați suc de lămâie la merele tăiate felii pentru a preveni rumenirea și pentru a păstra prospețimea.

Cele mai bune soiuri de mere pentru tort

Când vine vorba de a face prăjituri, unele soiuri de mere sunt deosebit de populare și recomandate:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

În plus, soiurile vechi de mere, precum Signe Tillisch și Ananasrenette, sunt salvate de organizații non-profit din Europa. Aceste soiuri sunt adesea mai bine tolerate de cei care suferă de alergii deoarece conțin mai puține substanțe vegetale secundare decât soiurile moderne precum Pink Lady sau Granny Smith.

Depozitați și pregătiți corect merele

Pentru a păstra corect merele, acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat, la 2-6 grade Celsius. Este indicat să nu le stivuiți una peste alta și să le verificați în mod regulat. Deoarece merele emană etilenă, ele nu trebuie depozitate direct lângă legume.

Alegeți-vă singur este o opțiune populară pentru mulți care doresc să se bucure de o selecție mai largă de mere locale. În fermele pomicole, ca în Altes Land, puteți recolta mere proaspete direct din copac. În următoarele luni vor fi efectuate cercetări și asupra soiurilor de mere cu conținut redus de alergeni, care ar trebui să fie disponibile în magazine din noiembrie. Aceste evoluții ar putea face gama de mere și mai diversificată și mai conștientă de sănătate în viitor.

Selectarea și prelucrarea corectă a merelor este crucială pentru momentele culinare din bucătărie. Fie ca o gustare proaspata, in prajitura sau in preparate savuroase - merele sunt mai mult decat o simpla gustare cu fructe.

Pentru mai multe informații despre alegerea celor mai bune soiuri de mere și sfaturi pentru prepararea acestora, vizitați Imagine şi NDR.