Najlepsze jabłka na idealne jesienne ciasto! Odkryj teraz!

Najlepsze jabłka na idealne jesienne ciasto! Odkryj teraz!

Sezon jesienny niesie ze sobą bogate zbiory jabłek, którymi można się delektować w różnych postaciach i przetworach. W Niemczech istnieje około 2000 odmian jabłek, a na całym świecie około 30 000 odmian. Do popularnych przedstawicieli tej odmiany należy Boskop, który charakteryzuje się wysoką kwasowością i kruchym miąższem. Odmiany Elstar, Holsteiner Cox i Jonagold idealnie nadają się również do pieczenia, gotowania lub jako przekąska. Jabłka te nie tylko dostarczają różnorodnych przyjemności, ale są także doskonałym składnikiem szarlotki, którą należy podawać na ciepło z bitą śmietaną, aby była wyjątkowo pyszna.

Wybór jabłek jest bardzo zróżnicowany w zależności od pory roku. Wczesne jabłka zbierane pod koniec lipca, takie jak jabłko przezroczyste i jabłko Gravensteiner, mają okres przechowywania maksymalnie 2-3 tygodnie. Natomiast jabłka jesienne, takie jak Elstar i Gala, można przechowywać do grudnia, a jabłka zimowe, takie jak Boskoop i Jonagold, można przechowywać nawet do wiosny. Ważną wskazówką dotyczącą przygotowania jabłek jest dodanie soku z cytryny do pokrojonych jabłek, aby zapobiec brązowieniu i zachować świeżość.

Najlepsze odmiany jabłek na ciasto

Jeśli chodzi o ciasta, niektóre odmiany jabłek są szczególnie popularne i polecane:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Ponadto stare odmiany jabłek, takie jak Signe Tillisch i Ananasrenette, są ratowane przez organizacje non-profit w Europie. Odmiany te są często lepiej tolerowane przez alergików, ponieważ zawierają mniej wtórnych substancji roślinnych niż nowoczesne odmiany, takie jak Pink Lady czy Granny Smith.

Prawidłowo przechowuj i przygotuj jabłka

Aby prawidłowo przechowywać jabłka, należy je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze 2-6 stopni Celsjusza. Zaleca się nie układać ich jeden na drugim i regularnie je sprawdzać. Ponieważ jabłka wydzielają etylen, nie należy ich przechowywać bezpośrednio obok warzyw.

Wybór własny to popularna opcja dla wielu osób, które chcą cieszyć się większym wyborem lokalnych jabłek. W gospodarstwach sadowniczych, podobnie jak w Altes Land, można zbierać świeże jabłka bezpośrednio z drzewa. W najbliższych miesiącach prowadzone będą także badania nad odmianami jabłek o obniżonej zawartości alergenów, które powinny pojawić się w sklepach już od listopada. Zmiany te mogą w przyszłości sprawić, że asortyment jabłek będzie jeszcze bardziej zróżnicowany i przyjazny dla zdrowia.

Prawidłowy wybór i obróbka jabłek ma kluczowe znaczenie dla kulinarnych atrakcji w kuchni. Czy to jako świeża przekąska, w cieście czy w potrawach pikantnych – jabłka to coś więcej niż zwykła przekąska owocowa.

Więcej informacji na temat wyboru najlepszych odmian jabłek i wskazówek dotyczących ich przygotowania znajdziesz na stronie Zdjęcie I NDR.