De beste eplene for din perfekte høstkake! Oppdag nå!

De beste eplene for din perfekte høstkake! Oppdag nå!

Høstsesongen bringer med seg en rik høst av epler, som kan nytes i ulike former og tilberedninger. Det finnes rundt 2000 eplesorter i Tyskland, mens det finnes rundt 30000 sorter på verdensbasis. Populære representanter for denne sorten inkluderer Boskop, som er preget av sin høye surhet og smuldrende fruktkjøtt. Variantene Elstar, Holsteiner Cox og Jonagold er også ideelle for baking, matlaging eller som snacks. Disse eplene gir ikke bare en variasjon av nytelse, men er også ypperlige ingredienser til en eplepai, som bør serveres lunken med pisket krem ​​for å bli spesielt deilig.

Utvalget av epler varierer veldig avhengig av årstid. Tidlige epler som høstes fra slutten av juli, som det klare eplet og Gravensteiner, har en lagringstid på maksimalt 2-3 uker. Derimot kan høstepler som Elstar og Gala holdes til desember, mens vinterepler som Boskoop og Jonagold til og med kan holdes til våren. Et viktig tips for tilberedning av eple er å tilsette sitronsaft til skivede epler for å forhindre bruning og bevare friskheten.

De beste eplesortene til kaken

Når det gjelder å lage kaker, er noen eplesorter spesielt populære og anbefales:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

I tillegg reddes gamle eplesorter, som Signe Tillisch og Ananasrenette, av ideelle organisasjoner i Europa. Disse variantene tolereres ofte bedre av allergikere fordi de inneholder færre sekundære plantestoffer enn moderne varianter som Pink Lady eller Granny Smith.

Oppbevar og tilbered epler riktig

For å oppbevare epler riktig, bør de oppbevares på et kjølig, mørkt sted ved 2-6 grader Celsius. Det anbefales ikke å stable dem oppå hverandre og sjekke dem regelmessig. Siden epler avgir etylen, bør de ikke oppbevares rett ved siden av grønnsaker.

Plukk-selv er et populært alternativ for mange som ønsker å nyte et bredere utvalg av lokale epler. På fruktfarmer, som i Altes Land, kan du høste ferske epler direkte fra treet. De neste månedene skal det også forskes på allergenreduserte eplesorter, som skal være tilgjengelig i butikk fra november. Denne utviklingen kan gjøre epleserien enda mer mangfoldig og helsebevisst i fremtiden.

Riktig utvalg og bearbeiding av epler er avgjørende for kulinariske høydepunkter på kjøkkenet. Enten som en fersk snack, i kake eller i salte retter - epler er mer enn bare en enkel fruktsnack.

For mer informasjon om valg av de beste eplevariantene og tips for å tilberede dem, besøk Bilde og NDR.