De lekkerste appels voor jouw perfecte herfsttaart! Ontdek nu!

De lekkerste appels voor jouw perfecte herfsttaart! Ontdek nu!

Het herfstseizoen brengt een rijke oogst aan appels met zich mee, waarvan in verschillende vormen en bereidingen kan worden genoten. Er zijn ongeveer 2.000 appelvariëteiten in Duitsland, terwijl er wereldwijd ongeveer 30.000 variëteiten zijn. Populaire vertegenwoordigers van deze variëteit zijn onder meer de Boskop, die wordt gekenmerkt door zijn hoge zuurgraad en kruimelig vruchtvlees. Ook de rassen Elstar, Holsteiner Cox en Jonagold zijn ideaal om mee te bakken, koken of als tussendoortje. Deze appels zorgen niet alleen voor veel plezier, maar zijn ook uitstekende ingrediënten voor een appeltaart, die lauw geserveerd moet worden met slagroom om bijzonder lekker te zijn.

Het assortiment appels varieert sterk, afhankelijk van het seizoen. Vroege appels die vanaf eind juli worden geoogst, zoals de heldere appel en de Gravensteiner, hebben een houdbaarheid van maximaal 2-3 weken. Herfstappelen als Elstar en Gala kunnen daarentegen tot december bewaard worden, terwijl winterappelen als Boskoop en Jonagold zelfs tot het voorjaar bewaard kunnen worden. Een belangrijke tip bij het bereiden van appels is om citroensap toe te voegen aan gesneden appels om bruinkleuring te voorkomen en de versheid te behouden.

De beste appelsoorten voor op de taart

Als het gaat om het maken van taarten, zijn sommige appelsoorten bijzonder populair en aanbevolen:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Daarnaast worden oude appelrassen, zoals Signe Tillisch en Ananasrenette, gered door non-profitorganisaties in Europa. Deze variëteiten worden vaak beter verdragen door mensen met een allergie, omdat ze minder secundaire plantaardige stoffen bevatten dan moderne variëteiten zoals Pink Lady of Granny Smith.

Bewaar en bereid appels op de juiste manier

Om appels goed te bewaren, moeten ze op een koele, donkere plaats bij 2-6 graden Celsius worden bewaard. Het is raadzaam ze niet op elkaar te stapelen en regelmatig te controleren. Omdat appels ethyleen afgeven, mogen ze niet direct naast groenten worden bewaard.

Zelf plukken is een populaire optie voor velen die willen genieten van een bredere selectie lokale appels. Op fruitboerderijen, zoals in het Altes Land, kun je verse appels rechtstreeks van de boom oogsten. De komende maanden wordt er ook onderzoek gedaan naar allergeenarme appelrassen, die vanaf november in de winkels verkrijgbaar moeten zijn. Deze ontwikkelingen kunnen het appelassortiment in de toekomst nog diverser en gezondheidsbewuster maken.

Voor culinaire hoogtepunten in de keuken is de juiste selectie en verwerking van appels cruciaal. Of het nu gaat om een ​​vers tussendoortje, in taart of in hartige gerechten: appels zijn meer dan alleen een simpele fruitsnack.

Voor meer informatie over het kiezen van de beste appelvariëteiten en tips voor de bereiding ervan, ga naar Afbeelding En NDR.