Labākie āboli jūsu ideālajai rudens kūkai! Atklājiet tagad!

Labākie āboli jūsu ideālajai rudens kūkai! Atklājiet tagad!

Rudens sezona nes sev līdzi bagātīgu ābolu ražu, ko var baudīt dažādos veidos un sagatavojumos. Vācijā ir aptuveni 2000 ābolu šķirņu, savukārt visā pasaulē ir aptuveni 30 000 šķirņu. Populāri šīs šķirnes pārstāvji ir Boskop, kam raksturīgs augsts skābums un drupans mīkstums. Arī Elstar, Holsteiner Cox un Jonagold šķirnes ir ideāli piemērotas cepšanai, ēdiena gatavošanai vai kā uzkodas. Šie āboli ne tikai sniedz daudzveidīgu baudījumu, bet arī ir lieliskas sastāvdaļas ābolu pīrāgam, kas jāpasniedz remdens ar putukrējumu, lai tas būtu īpaši garšīgs.

Ābolu izvēle ir ļoti atšķirīga atkarībā no sezonas. Agrajiem āboliem, kas tiek novākti no jūlija beigām, piemēram, skaidrajam ābolam un Gravensteiner, glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 2–3 nedēļas. Turpretim rudens ābolus, piemēram, Elstar un Gala, var uzglabāt līdz decembrim, savukārt ziemas ābolus, piemēram, Boskoop un Jonagold, var uzglabāt pat līdz pavasarim. Svarīgs padoms ābolu pagatavošanā ir sagrieztiem āboliem pievienot citronu sulu, lai novērstu apbrūnināšanu un saglabātu svaigumu.

Labākās ābolu šķirnes kūkai

Runājot par kūku gatavošanu, dažas ābolu šķirnes ir īpaši populāras un ieteicamas:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Turklāt vecās ābolu šķirnes, piemēram, Signe Tillisch un Ananasrenette, Eiropā glābj bezpeļņas organizācijas. Šīs šķirnes bieži vien labāk panes alerģijas slimnieki, jo tās satur mazāk sekundāro augu vielu nekā mūsdienu šķirnes, piemēram, Pink Lady vai Granny Smith.

Pareizi uzglabājiet un sagatavojiet ābolus

Lai ābolus pareizi uzglabātu, tie jāuzglabā vēsā, tumšā vietā 2-6 grādu temperatūrā pēc Celsija. Vēlams tos nelikt vienu uz otra un regulāri pārbaudīt. Tā kā āboli izdala etilēnu, tos nedrīkst uzglabāt tieši blakus dārzeņiem.

Pick pats ir iecienīta iespēja daudziem, kas vēlas baudīt plašāku vietējo ābolu izvēli. Augļu fermās, tāpat kā Altes zemē, svaigus ābolus var novākt tieši no koka. Tuvāko mēnešu laikā tiks veikti pētījumi arī par ābolu šķirnēm ar samazinātu alergēnu līmeni, kurām veikalos vajadzētu būt nopērkamām no novembra. Šie notikumi nākotnē varētu padarīt ābolu klāstu vēl daudzveidīgāku un veselīgu.

Pareiza ābolu atlase un apstrāde ir ļoti svarīga virtuves kulinārijas akcentam. Vai kā svaiga uzkoda, kūkā vai sāļos ēdienos – āboli ir kas vairāk nekā vienkārša augļu uzkoda.

Lai iegūtu papildinformāciju par labāko ābolu šķirņu izvēli un padomus to pagatavošanai, apmeklējiet vietni Attēls un NDR.