Le migliori mele per la tua torta autunnale perfetta! Scoprilo ora!

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La stagione autunnale porta con sé un ricco raccolto di mele, che possono essere gustate in diverse forme e preparazioni. In Germania si contano circa 2.000 varietà di mele, nel mondo se ne contano circa 30.000. Rappresentante popolare di questa varietà è il Boskop, che si caratterizza per la sua elevata acidità e la polpa friabile. Le varietà Elstar, Holsteiner Cox e Jonagold sono ideali anche per cuocere al forno, cucinare o come spuntino. Queste mele non solo regalano molteplici piaceri, ma sono anche ottimi ingredienti per una torta di mele, che per essere particolarmente deliziosa va servita tiepida con panna montata.

La selezione delle mele varia molto a seconda della stagione. Le mele precoci raccolte a partire dalla fine di luglio, come la mela chiara e la Gravensteiner, hanno una durata di conservazione di massimo 2-3 settimane. Al contrario, le mele autunnali come Elstar e Gala possono essere conservate fino a dicembre, mentre le mele invernali come Boskoop e Jonagold possono essere conservate anche fino alla primavera. Un consiglio importante per la preparazione delle mele è quello di aggiungere il succo di limone alle mele affettate per evitare che anneriscano e preservarne la freschezza.

Le migliori varietà di mele per la torta

Quando si tratta di preparare torte, alcune varietà di mele sono particolarmente apprezzate e consigliate:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Inoltre, le vecchie varietà di mele, come Signe Tillisch e Ananasrenette, vengono salvate da organizzazioni senza scopo di lucro in Europa. Queste varietà sono spesso meglio tollerate da chi soffre di allergie perché contengono meno sostanze vegetali secondarie rispetto alle varietà moderne come Pink Lady o Granny Smith.

Conservare e preparare correttamente le mele

Per conservare correttamente le mele, dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e buio a 2-6 gradi Celsius. Si consiglia di non impilarli uno sopra l'altro e di controllarli regolarmente. Poiché le mele rilasciano etilene, non dovrebbero essere conservate direttamente accanto alle verdure.

Pick-your-own è un'opzione popolare per molti che vogliono godere di una selezione più ampia di mele locali. Nei frutteti, come nell'Altes Land, è possibile raccogliere mele fresche direttamente dall'albero. Nei prossimi mesi verranno condotte ricerche anche sulle varietà di mele a ridotto contenuto allergenico, che dovrebbero essere disponibili nei negozi a partire da novembre. Questi sviluppi potrebbero rendere in futuro l’assortimento di mele ancora più diversificato e attento alla salute.

La corretta selezione e lavorazione delle mele è fondamentale per le specialità culinarie in cucina. Che si tratti di uno spuntino fresco, di una torta o di piatti salati, le mele sono molto più di un semplice spuntino alla frutta.

Per ulteriori informazioni sulla scelta delle migliori varietà di mele e consigli per prepararle, visita Immagine E NDR.