A legjobb alma a tökéletes őszi tortádhoz! Fedezze fel most!

A legjobb alma a tökéletes őszi tortádhoz! Fedezze fel most!

Az őszi szezon gazdag almatermést hoz magával, mely különféle formában és kiszerelésben fogyasztható. Németországban körülbelül 2000 almafajta van, míg világszerte körülbelül 30 000 almafajta. A fajta népszerű képviselői közé tartozik a Boskop, amelyet magas savtartalma és omlós pép jellemez. Az Elstar, Holsteiner Cox és Jonagold fajták ideálisak sütéshez, főzéshez vagy uzsonnának is. Ezek az almák nemcsak sokrétű élvezetet nyújtanak, de kiváló alapanyagai egy almás pitének is, amit érdemes langyosan, tejszínhabbal tálalni, hogy különösen finom legyen.

Az alma választék évszaktól függően nagyon változó. A július végétől betakarított korai almák, például a tiszta alma és a Gravensteiner eltarthatósága legfeljebb 2-3 hét. Ezzel szemben az őszi alma, mint az Elstar és a Gala decemberig, míg az őszi alma, mint a Boskoop és a Jonagold akár tavaszig is eltartható. Egy fontos tipp az alma elkészítéséhez, hogy a felszeletelt almához adjunk citromlevet a barnulás megelőzése és a frissesség megőrzése érdekében.

A legjobb almafajták a tortához

A sütemények készítésekor néhány almafajta különösen népszerű és ajánlott:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Ezenkívül a régi almafajtákat, mint például a Signe Tillisch és az Ananasrenette, megmentik a nonprofit szervezetek Európában. Ezeket a fajtákat gyakran jobban tolerálják az allergiások, mert kevesebb másodlagos növényi anyagot tartalmaznak, mint a modern fajták, például a Pink Lady vagy a Granny Smith.

Az almát megfelelően tárolja és készítse elő

Az alma megfelelő tárolása érdekében hűvös, sötét helyen, 2-6 Celsius fokon kell tárolni. Célszerű nem egymásra rakni és rendszeresen ellenőrizni. Mivel az alma etilént bocsát ki, nem szabad közvetlenül zöldség mellett tárolni.

A saját szedés népszerű választás azok számára, akik a helyi alma szélesebb választékát szeretnék élvezni. A gyümölcsgazdaságokban, mint például az Altes Landban, közvetlenül a fáról lehet friss almát betakarítani. A következő hónapokban az allergén-csökkentett almafajtákról is kutatnak, amelyek novembertől már kaphatók a boltokban. Ezek a fejlesztések a jövőben még változatosabbá és egészségtudatosabbá tehetik az almakínálatot.

Az alma helyes kiválasztása és feldolgozása kulcsfontosságú a konyha kulináris csúcspontjaihoz. Akár friss harapnivalóként, akár süteményben vagy sós ételekben – az alma több, mint egyszerű gyümölcsfalat.

További információért a legjobb almafajták kiválasztásáról és az előkészítésükről szóló tippekért látogasson el ide Kép és NDR.