Les meilleures pommes pour votre gâteau d'automne parfait ! Découvrez maintenant!

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La saison d'automne apporte avec elle une riche récolte de pommes, qui peuvent être dégustées sous différentes formes et préparations. Il existe environ 2 000 variétés de pommes en Allemagne, contre environ 30 000 variétés dans le monde. Les représentants populaires de cette variété comprennent le Boskop, qui se caractérise par sa forte acidité et sa pulpe friable. Les variétés Elstar, Holsteiner Cox et Jonagold sont également idéales pour la pâtisserie, la cuisine ou comme collation. Ces pommes offrent non seulement une variété de plaisirs, mais sont également d'excellents ingrédients pour une tarte aux pommes, qui doit être servie tiède avec de la crème fouettée pour être particulièrement délicieuse.

La sélection de pommes varie considérablement selon la saison. Les pommes précoces récoltées à partir de fin juillet, comme la pomme claire et la Gravensteiner, ont une durée de conservation maximale de 2 à 3 semaines. En revanche, les pommes d'automne comme Elstar et Gala peuvent être conservées jusqu'en décembre, tandis que les pommes d'hiver comme Boskoop et Jonagold peuvent même être conservées jusqu'au printemps. Un conseil important pour la préparation des pommes est d'ajouter du jus de citron aux pommes tranchées pour éviter le brunissement et préserver la fraîcheur.

Les meilleures variétés de pommes pour le gâteau

Lorsqu’il s’agit de réaliser des gâteaux, certaines variétés de pommes sont particulièrement appréciées et recommandées :

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

En outre, d'anciennes variétés de pommes, comme Signe Tillisch et Ananasrenette, sont sauvegardées par des organisations à but non lucratif en Europe. Ces variétés sont souvent mieux tolérées par les personnes allergiques car elles contiennent moins de substances végétales secondaires que les variétés modernes comme la Pink Lady ou la Granny Smith.

Conservez et préparez correctement les pommes

Pour conserver correctement les pommes, elles doivent être conservées dans un endroit frais et sombre entre 2 et 6 degrés Celsius. Il est conseillé de ne pas les empiler les uns sur les autres et de les vérifier régulièrement. Puisque les pommes dégagent de l’éthylène, elles ne doivent pas être conservées directement à côté des légumes.

L’autocueillette est une option populaire pour ceux qui souhaitent profiter d’un plus grand choix de pommes locales. Dans les fermes fruitières, comme dans l'Altes Land, vous pouvez récolter des pommes fraîches directement de l'arbre. Dans les prochains mois, des recherches seront également menées sur des variétés de pommes à teneur réduite en allergènes, qui devraient être disponibles en magasin à partir de novembre. Ces évolutions pourraient à l’avenir rendre l’assortiment de pommes encore plus diversifié et plus respectueux de la santé.

La sélection et la transformation correctes des pommes sont cruciales pour les moments forts culinaires en cuisine. Que ce soit comme collation fraîche, dans des gâteaux ou dans des plats salés, les pommes sont bien plus qu'un simple en-cas fruité.

Pour plus d’informations sur le choix des meilleures variétés de pommes et des conseils pour les préparer, visitez Image et rapport de non-remise.