Parhaat omenat täydelliseen syksyyn! Tutustu nyt!

Parhaat omenat täydelliseen syksyyn! Tutustu nyt!

Syyskausi tuo mukanaan runsaan omenasadon, josta voi nauttia eri muodoissa ja valmistuksissa. Saksassa on noin 2 000 omenalajiketta, kun taas maailmanlaajuisesti noin 30 000 lajiketta. Tämän lajikkeen suosittuja edustajia ovat Boskop, jolle on ominaista korkea happamuus ja mureneva massa. Elstar-, Holsteiner Cox- ja Jonagold-lajikkeet sopivat myös leivontaan, ruoanlaittoon tai välipalaksi. Nämä omenat eivät ainoastaan ​​tarjoa monipuolista nautintoa, vaan ovat myös erinomaisia ​​ainesosia omenapiirakkaan, joka kannattaa tarjoilla haaleana kermavaahdon kera, jotta se olisi erityisen herkullinen.

Omenavalikoima vaihtelee suuresti vuodenajan mukaan. Heinäkuun lopusta alkaen korjatut varhaiset omenat, kuten kirkas omena ja Gravensteiner, säilyvät enintään 2-3 viikkoa. Sen sijaan syysomenat, kuten Elstar ja Gala, voidaan säilyttää joulukuuhun asti, kun taas talviomenat, kuten Boskoop ja Jonagold, voidaan säilyttää jopa kevääseen asti. Tärkeä vinkki omenoiden valmistukseen on lisätä sitruunamehua viipaloituihin omenoihin ruskistumisen estämiseksi ja tuoreuden säilyttämiseksi.

Parhaat omenalajikkeet kakkuun

Kakkujen valmistuksessa jotkut omenalajikkeet ovat erityisen suosittuja ja suositeltuja:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Lisäksi voittoa tavoittelemattomat järjestöt säästävät Euroopassa vanhoja omenalajikkeita, kuten Signe Tillisch ja Ananasrenette. Nämä lajikkeet sietävät usein paremmin allergikot, koska ne sisältävät vähemmän toissijaisia ​​kasviaineita kuin nykyaikaiset lajikkeet, kuten Pink Lady tai Granny Smith.

Säilytä ja valmista omenat oikein

Jotta omenat säilyvät oikein, ne tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa 2-6 celsiusasteessa. On suositeltavaa olla pinoamatta niitä päällekkäin ja tarkistaa ne säännöllisesti. Koska omenoista vapautuu eteeniä, niitä ei pidä säilyttää suoraan vihannesten vieressä.

Poimi itse on suosittu vaihtoehto monille, jotka haluavat nauttia laajemmasta valikoimasta paikallisia omenoita. Hedelmätiloilla, kuten Altes Landissa, voit korjata tuoreita omenoita suoraan puusta. Lähikuukausina tutkitaan myös vähäallergisia omenalajikkeita, joiden pitäisi olla kaupoissa marraskuusta alkaen. Tämä kehitys voi tehdä omenavalikoimasta tulevaisuudessa entistä monipuolisemman ja terveystietoisemman.

Omenoiden oikea valinta ja käsittely on ratkaisevan tärkeää keittiön kulinaaristen kohokohtien kannalta. Olipa kyseessä tuore välipala, kakku tai suolaiset ruoat – omenat ovat enemmän kuin pelkkä hedelmävälipala.

Lisätietoja parhaiden omenalajikkeiden valinnasta ja vinkkejä niiden valmistamiseen on osoitteessa Kuva ja NDR.