¡Las mejores manzanas para tu pastel de otoño perfecto! ¡Descúbrelo ahora!

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La temporada de otoño trae consigo una rica cosecha de manzanas, que se pueden disfrutar en diferentes formas y preparaciones. En Alemania existen alrededor de 2.000 variedades de manzanas, mientras que en todo el mundo existen alrededor de 30.000 variedades. Los representantes populares de esta variedad incluyen el Boskop, que se caracteriza por su alta acidez y pulpa quebradiza. Las variedades Elstar, Holsteiner Cox y Jonagold también son ideales para hornear, cocinar o como snack. Estas manzanas no sólo proporcionan una variedad de placeres, sino que también son excelentes ingredientes para una tarta de manzana, que debe servirse tibia con nata montada para que quede especialmente deliciosa.

La selección de manzanas varía mucho según la temporada. Las manzanas tempranas que se cosechan a partir de finales de julio, como la manzana clara y la Gravensteiner, tienen una vida útil de un máximo de 2-3 semanas. Por el contrario, las manzanas de otoño, como Elstar y Gala, se pueden conservar hasta diciembre, mientras que las manzanas de invierno, como Boskoop y Jonagold, se pueden conservar incluso hasta la primavera. Un consejo importante para la preparación de manzanas es agregar jugo de limón a las manzanas cortadas en rodajas para evitar que se doren y preservar la frescura.

Las mejores variedades de manzanas para la tarta

A la hora de hacer tartas, algunas variedades de manzanas son especialmente populares y recomendadas:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Además, organizaciones sin ánimo de lucro en Europa conservan variedades antiguas de manzanas, como Signe Tillisch y Ananasrenette. Estas variedades suelen ser mejor toleradas por las personas alérgicas porque contienen menos sustancias vegetales secundarias que las variedades modernas como Pink Lady o Granny Smith.

Almacenar y preparar las manzanas correctamente.

Para almacenar adecuadamente las manzanas, deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro a una temperatura de entre 2 y 6 grados centígrados. Es aconsejable no apilarlos uno encima del otro y revisarlos periódicamente. Dado que las manzanas desprenden etileno, no deben almacenarse directamente al lado de verduras.

Pick-your-own es una opción popular para muchos que quieren disfrutar de una selección más amplia de manzanas locales. En las granjas frutícolas, como en Altes Land, se pueden cosechar manzanas frescas directamente del árbol. En los próximos meses también se investigarán variedades de manzanas bajas en alérgenos, que deberían estar disponibles en las tiendas a partir de noviembre. Estos avances podrían hacer que la gama de manzanas sea aún más diversa y consciente de la salud en el futuro.

La correcta selección y procesamiento de las manzanas es fundamental para lograr momentos destacados en la cocina. Ya sea como snack fresco, en pasteles o en platos salados, las manzanas son más que un simple snack de frutas.

Para más información sobre cómo elegir las mejores variedades de manzanas y consejos para prepararlas, visita Imagen y NDR.