Τα καλύτερα μήλα για το τέλειο φθινοπωρινό κέικ! Ανακαλύψτε τώρα!

Τα καλύτερα μήλα για το τέλειο φθινοπωρινό κέικ! Ανακαλύψτε τώρα!

Η εποχή του φθινοπώρου φέρνει μαζί της μια πλούσια συγκομιδή μήλων, τα οποία μπορείτε να απολαύσετε σε διάφορες μορφές και παρασκευές. Υπάρχουν περίπου 2.000 ποικιλίες μήλων στη Γερμανία, ενώ υπάρχουν περίπου 30.000 ποικιλίες σε όλο τον κόσμο. Οι δημοφιλείς εκπρόσωποι αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν το Boskop, το οποίο χαρακτηρίζεται από την υψηλή οξύτητα και τον εύθραυστο πολτό του. Οι ποικιλίες Elstar, Holsteiner Cox και Jonagold είναι επίσης ιδανικές για ψήσιμο, μαγείρεμα ή ως σνακ. Αυτά τα μήλα όχι μόνο προσφέρουν ποικιλία απόλαυσης, αλλά είναι και εξαιρετικά υλικά για μια μηλόπιτα, η οποία πρέπει να σερβίρεται χλιαρή με σαντιγί για να είναι ιδιαίτερα νόστιμη.

Η επιλογή των μήλων ποικίλλει πολύ ανάλογα με την εποχή. Τα πρώιμα μήλα που συλλέγονται από τα τέλη Ιουλίου, όπως το διαυγές μήλο και το Gravensteiner, έχουν διάρκεια αποθήκευσης το πολύ 2-3 εβδομάδες. Αντίθετα, τα μήλα του φθινοπώρου όπως το Elstar και το Gala μπορούν να διατηρηθούν μέχρι τον Δεκέμβριο, ενώ τα χειμωνιάτικα μήλα όπως το Boskoop και το Jonagold μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και μέχρι την άνοιξη. Μια σημαντική συμβουλή για την προετοιμασία του μήλου είναι να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε κομμένα μήλα για να αποτρέψετε το μαύρισμα και να διατηρήσετε τη φρεσκάδα.

Οι καλύτερες ποικιλίες μήλων για το κέικ

Όταν πρόκειται για την παρασκευή κέικ, ορισμένες ποικιλίες μήλων είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς και συνιστώνται:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Επιπλέον, παλιές ποικιλίες μήλων, όπως το Signe Tillisch και το Ananasrenette, σώζονται από μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς στην Ευρώπη. Αυτές οι ποικιλίες είναι συχνά καλύτερα ανεκτές από τους αλλεργικούς επειδή περιέχουν λιγότερες δευτερεύουσες φυτικές ουσίες από τις σύγχρονες ποικιλίες όπως η Pink Lady ή η Granny Smith.

Αποθηκεύστε και προετοιμάστε τα μήλα σωστά

Για τη σωστή αποθήκευση των μήλων, θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος στους 2-6 βαθμούς Κελσίου. Καλό είναι να μην τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο και να τα ελέγχετε τακτικά. Δεδομένου ότι τα μήλα εκπέμπουν αιθυλένιο, δεν πρέπει να αποθηκεύονται απευθείας δίπλα σε λαχανικά.

Το Pick-your-your είναι μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς που θέλουν να απολαύσουν μια ευρύτερη ποικιλία από τοπικά μήλα. Σε φάρμες φρούτων, όπως στο Altes Land, μπορείτε να μαζέψετε φρέσκα μήλα απευθείας από το δέντρο. Τους επόμενους μήνες θα διεξαχθεί έρευνα και για ποικιλίες μήλων μειωμένων αλλεργιογόνων, οι οποίες θα είναι διαθέσιμες στα καταστήματα από τον Νοέμβριο. Αυτές οι εξελίξεις θα μπορούσαν να κάνουν τη γκάμα των μήλων ακόμη πιο ποικιλόμορφη και ευαισθητοποιημένη για την υγεία στο μέλλον.

Η σωστή επιλογή και επεξεργασία των μήλων είναι ζωτικής σημασίας για τις γαστρονομικές στιγμές στην κουζίνα. Είτε ως φρέσκο ​​σνακ, είτε σε κέικ είτε σε αλμυρά πιάτα - τα μήλα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό σνακ φρούτων.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την επιλογή των καλύτερων ποικιλιών μήλων και συμβουλές για την προετοιμασία τους, επισκεφθείτε Εικόνα και NDR.