Nejlepší jablka pro váš dokonalý podzimní dort! Objevte nyní!

Nejlepší jablka pro váš dokonalý podzimní dort! Objevte nyní!

Podzimní období s sebou přináší bohatou úrodu jablek, která si lze vychutnat v různých podobách a úpravách. V Německu existuje kolem 2 000 odrůd jablek, zatímco celosvětově asi 30 000 odrůd. Mezi oblíbené zástupce této odrůdy patří Boskop, který se vyznačuje vysokou kyselostí a drobivou dužinou. Odrůdy Elstar, Holsteiner Cox a Jonagold jsou také ideální na pečení, vaření nebo jako svačina. Tato jablka poskytují nejen rozmanitý požitek, ale jsou také vynikajícími ingrediencemi pro jablečný koláč, který by měl být podáván vlažný se šlehačkou, aby byl obzvláště lahodný.

Výběr jablek se velmi liší v závislosti na ročním období. Raná jablka, která se sklízejí od konce července, jako je jablko čiré a Gravensteiner, mají skladovatelnost maximálně 2–3 týdny. Naproti tomu podzimní jablka jako Elstar a Gala lze uchovávat až do prosince, zatímco zimní jablka jako Boskoop a Jonagold dokonce až do jara. Důležitým tipem pro přípravu jablek je přidat do nakrájených jablek citronovou šťávu, abyste zabránili zhnědnutí a zachovali čerstvost.

Nejlepší odrůdy jablek na dort

Pokud jde o výrobu koláčů, některé odrůdy jablek jsou obzvláště oblíbené a doporučované:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Staré odrůdy jablek, jako je Signe Tillisch a Ananasrenette, navíc zachraňují neziskové organizace v Evropě. Tyto odrůdy jsou často lépe snášeny alergiky, protože obsahují méně sekundárních rostlinných látek než moderní odrůdy jako Pink Lady nebo Granny Smith.

Jablka správně skladujte a připravujte

Pro správné skladování jablek by měla být skladována na chladném a tmavém místě při teplotě 2-6 stupňů Celsia. Je vhodné je neskládat na sebe a pravidelně je kontrolovat. Protože jablka uvolňují etylen, neměla by být skladována přímo vedle zeleniny.

Pick-your-own je oblíbenou možností pro mnoho lidí, kteří si chtějí vychutnat širší výběr místních jablek. V ovocných farmách, jako v Altes Land, můžete sklízet čerstvá jablka přímo ze stromu. V následujících měsících bude probíhat také výzkum odrůd jablek se sníženým obsahem alergenů, které by měly být v obchodech k dostání od listopadu. Tento vývoj by mohl v budoucnu učinit sortiment jablek ještě rozmanitější a šetrnější ke zdraví.

Správný výběr a zpracování jablek je zásadní pro kulinářské skvosty v kuchyni. Ať už jako čerstvá svačina, dort nebo slaná jídla – jablka jsou víc než jen jednoduchá ovocná svačina.

Pro více informací o výběru nejlepších odrůd jablek a tipy pro jejich přípravu navštivte Obrázek a NDR.