Най-добрите ябълки за вашата перфектна есенна торта! Открийте сега!

Най-добрите ябълки за вашата перфектна есенна торта! Открийте сега!

Есенният сезон носи със себе си богата реколта от ябълки, на които можете да се насладите под различни форми и приготовления. В Германия има около 2000 сорта ябълки, докато в света има около 30 000 сорта. Популярни представители на този сорт включват Boskop, който се характеризира с висока киселинност и ронлива каша. Сортовете Elstar, Holsteiner Cox и Jonagold също са идеални за печене, готвене или като закуска. Тези ябълки не само доставят разнообразна наслада, но и са отлични съставки за ябълков пай, който трябва да се сервира хладък с бита сметана, за да е особено вкусен.

Изборът на ябълки варира значително в зависимост от сезона. Ранните ябълки, които се берат от края на юли, като прозрачната ябълка и Gravensteiner, имат срок на съхранение от максимум 2-3 седмици. За разлика от тях, есенните ябълки като Elstar и Gala могат да се съхраняват до декември, докато зимните ябълки като Boskoop и Jonagold могат да се съхраняват дори до пролетта. Важен съвет за приготвяне на ябълки е да добавите лимонов сок към нарязаните ябълки, за да предотвратите покафеняването и да запазите свежестта.

Най-добрите сортове ябълки за тортата

Когато става въпрос за приготвяне на сладкиши, някои сортове ябълки са особено популярни и препоръчителни:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Освен това стари сортове ябълки, като Signe Tillisch и Ananasrenette, се спасяват от организации с нестопанска цел в Европа. Тези сортове често се понасят по-добре от страдащите от алергия, тъй като съдържат по-малко вторични растителни вещества от съвременните сортове като Pink Lady или Granny Smith.

Съхранявайте и приготвяйте ябълките правилно

За да съхранявате правилно ябълките, те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място при 2-6 градуса по Целзий. Препоръчително е да не ги подреждате една върху друга и да ги проверявате редовно. Тъй като ябълките отделят етилен, те не трябва да се съхраняват непосредствено до зеленчуци.

Избери си сам е популярна опция за мнозина, които искат да се насладят на по-голям избор от местни ябълки. Във фермите за плодове, като в Altes Land, можете да берете пресни ябълки директно от дървото. През следващите месеци ще се проведат изследвания и върху сортове ябълки с намалено съдържание на алергени, които трябва да бъдат налични в магазините от ноември. Тези разработки биха могли да направят гамата от ябълки още по-разнообразна и съобразена със здравето в бъдеще.

Правилният подбор и обработка на ябълките е от решаващо значение за кулинарните акценти в кухнята. Независимо дали като прясна закуска, в торта или в солени ястия - ябълките са повече от обикновена плодова закуска.

За повече информация относно избора на най-добрите сортове ябълки и съвети за приготвянето им посетете Снимка и NDR.