أفضل التفاح لكعكة الخريف المثالية! اكتشف الآن!

أفضل التفاح لكعكة الخريف المثالية! اكتشف الآن!

يجلب موسم الخريف معه حصادًا غنيًا من التفاح، والذي يمكن الاستمتاع به بأشكال ومستحضرات مختلفة. يوجد حوالي 2000 نوع من التفاح في ألمانيا، بينما يوجد حوالي 30000 نوع في جميع أنحاء العالم. من بين الممثلين المشهورين لهذا التنوع Boskop، الذي يتميز بحموضة عالية ولب متفتت. تعتبر أصناف Elstar وHolsteiner Cox وJonagold مثالية أيضًا للخبز أو الطهي أو كوجبة خفيفة. لا يوفر هذا التفاح مجموعة متنوعة من المتعة فحسب، بل يعد أيضًا مكونات ممتازة لفطيرة التفاح، والتي يجب تقديمها فاترة مع الكريمة المخفوقة لتكون لذيذة بشكل خاص.

يختلف اختيار التفاح بشكل كبير حسب الموسم. التفاح المبكر الذي يتم حصاده اعتبارًا من نهاية شهر يوليو، مثل التفاح الشفاف وتفاح جرافنشتاينر، يتمتع بعمر تخزيني يصل إلى 2-3 أسابيع كحد أقصى. في المقابل، يمكن الاحتفاظ بالتفاح الخريفي مثل إلستار وجالا حتى ديسمبر، بينما يمكن الاحتفاظ بالتفاح الشتوي مثل بوسكوب وجوناجولد حتى الربيع. نصيحة مهمة لتحضير التفاح هي إضافة عصير الليمون إلى شرائح التفاح لمنع تحوله إلى اللون البني والحفاظ على نضارته.

أفضل أنواع التفاح للكعكة

عندما يتعلق الأمر بصنع الكعك، فإن بعض أصناف التفاح تحظى بشعبية خاصة ويوصى بها:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

بالإضافة إلى ذلك، يتم حفظ أصناف التفاح القديمة، مثل Signe Tillisch وAnanasrenette، من قبل المنظمات غير الربحية في أوروبا. غالبًا ما يتحمل مرضى الحساسية هذه الأصناف بشكل أفضل لأنها تحتوي على مواد نباتية ثانوية أقل من الأصناف الحديثة مثل Pink Lady أو Granny Smith.

تخزين التفاح وإعداده بشكل صحيح

لتخزين التفاح بشكل صحيح، يجب تخزينه في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة 2-6 درجة مئوية. يُنصح بعدم تكديسها فوق بعضها البعض والتحقق منها بانتظام. بما أن التفاح يفرز الإيثيلين، فلا ينبغي تخزينه بجوار الخضار مباشرة.

يعد Pick-your-own خيارًا شائعًا للعديد من الأشخاص الذين يرغبون في الاستمتاع بمجموعة واسعة من التفاح المحلي. في مزارع الفاكهة، كما هو الحال في Altes Land، يمكنك حصاد التفاح الطازج مباشرة من الشجرة. وفي الأشهر المقبلة، سيتم أيضًا إجراء أبحاث على أصناف التفاح قليلة الحساسية، والتي من المفترض أن تكون متاحة في المتاجر اعتبارًا من نوفمبر. يمكن لهذه التطورات أن تجعل مجموعة التفاح أكثر تنوعًا ووعيًا بالصحة في المستقبل.

يعد اختيار التفاح ومعالجته بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية لتسليط الضوء على الطهي في المطبخ. سواء أكان ذلك كوجبة خفيفة طازجة أو في الكعك أو في الأطباق المالحة، فإن التفاح هو أكثر من مجرد وجبة خفيفة بسيطة من الفاكهة.

لمزيد من المعلومات حول اختيار أفضل أصناف التفاح ونصائح لإعدادها، تفضل بزيارة صورة و NDR.