Den baskiska cheesecaken: En söt njutning från Berlin till Istanbul!

Den baskiska cheesecaken: En söt njutning från Berlin till Istanbul!

Kärleken till San Sebastián cheesecake har nått nya höjder de senaste åren, speciellt i storstäder som Berlin och Istanbul. Allt började med ett besök på caféet Humboldt Forum i Berlin, där servitrisen inte ens kunde förklara vad en baskisk cheesecake var. Men beslutet för denna speciella tårta togs snabbt. Med sin karaktäristiska karamelliserade yta och en krämig, inte alltför söt insida, tilltalade kakan alla smaker. Ännu en anledning att ta en tur till Istanbul efter att ha njutit av det.

I Istanbul bjöds resenärer på en imponerande scen: skyltfönster fyllda till taket med solbrända San Sebastián cheesecakes. San Sebastián-kakan har gjort sig ett namn speciellt i denna stad och har ett stort antal anhängare. Pajens rötter går tillbaka till början av 1990-talet, när kocken Santiago Rivera skapade en ny skorlös version på restaurangen La Viña i San Sebastián, Spanien.

Kulten av San Sebastián cheesecake

Cheesecaken San Sebastián har etablerat sig i Istanbul, inte bara som en efterrätt, utan som en integrerad del av den moderna kulinariska identiteten. Kombinationen av rökig smak och krämig konsistens har hittat många imitatorer. I stadsdelar som Nisantasi, Karakoy och Moda har bagerier och kaféer tagit fram sin egen syn på kakan. Vissa varierar med kreativa tilläggssmaker eller garnering, medan andra behåller det klassiska receptet. Denna kreativa variation gör San Sebastián cheesecaken till en riktig upplevelse.

Förberedelserna är dock inte utan utmaningar. För att uppnå den autentiska konsistensen måste höga temperaturer på cirka 200 °C och exakta gräddningstider upprätthållas. Många bagare i Istanbul använder högkvalitativa ingredienser, inklusive äkta vanilj, för att intensifiera smaken. Så det är ingen överraskning att du ofta måste stå i kö för att få en bit av denna himmelska tårta, särskilt på helgerna.

En njutning för alla sinnen

Ingredienslistan för den perfekta San Sebastián cheesecaken är enkel: färskost, socker, ägg, grädde, mjöl och naturligtvis högkvalitativt vaniljextrakt. Men rätt bakteknik gör stor skillnad. Att baka för länge eller för kort kan påverka den önskade konsistensen avsevärt. I Istanbuls moderna kaféer och konceptbagerier serveras cheesecake inte bara utan firas också som en njutningsritual.

Sammantaget kan man säga att ostkakan San Sebastián i Istanbul inte bara är en kulinarisk delikatess, utan också en innovativ form av efterrätt som gläder människor över hela världen. Kakan har vuxit från sina rötter i Spanien till ett världsomspännande fenomen, där varje land och stad har lagt till sin egen twist.

Mer information finns i artikeln av Daily Mirror och Besök Istanbul att hitta.